【熊本市中央区】素材も味もハイクラス！HAB＠「AlterN（オルターン）」のグッとくるランチ

『肥後ジャーナル』より

目次
ボリュームもしっかりあるサラダプレート
 素材へのこだわり・料理へのこだわり

ボリュームもしっかりあるサラダプレート

今回はランチで訪問し、熊本県産10種の野菜とお肉のプレート（香心ポーク・1,800円）をいただいてみました。

まずは前菜の馬肉とアボカドのタコス風。

【熊本市中央区】素材も味もハイクラス！HAB＠「AlterN（オルターン）」のグッとくるランチ

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

馬肉のタコスにはマヨネーズソースとハーブソースがかけられていて、まん丸い生地を自分で折り、挟んでいただきます。

これが軽い口当たりなのに、しっかりと馬肉の味わいとソースの香りもあって、美味しい…！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

続いてのスープは、さつまいもとバターナッツのポタージュ。

美しい黄金色に輝く、今が旬の秋の味覚を贅沢に使ったスープです。

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

カレー風味のオイルがかけられていて、口元に運ぶとふわっと良い香りが漂います。

このとろとろと濃厚なスープも絶品！素材の味が活きた優しい味わいです。

そして、メインのサラダプレートがこちら。

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

サラダプレートとは言うものの、お肉がすごいボリュームで、バゲットや馬肉メンチカツもついているので、しっかり食べ応えもあります。

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

この香ばしく焼き上げられたお肉のボリュームたるや、想像以上でした！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

そしてサラダは有機野菜のシーザーサラダや、無農薬青パパイヤのフレンチエスニックサラダなど、生産者さんから直接仕入れた有機野菜がふんだんに使われています。

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

紫キャベツのマリネにはクミンが使われていたり、キャロットラぺにはコリアンダーが使われていたりと、スパイスが効いたサラダは、見た目、香り、食感、味…といろんな楽しみがあって圧巻！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

ライタと呼ばれるヨーグルト風味のサラダや、ピペラードと言われるラタトゥイユ風のお料理など、味も1つ1つ違うので変化もあり、美味しいものをちょこちょこ食べられる幸せが味わえます。

どれも丁寧に作りこまれたものばかりで、シェフを心から尊敬…！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

馬肉のメンチカツも、ジューシーでヘルシーな一品。

阿蘇の天然水とオーガニック飼料で育てられた、こだわりの香心ポークも、絶妙な焼き加減で最高の美味しさで、感動しっぱなしのランチでした！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

ハンバーガーもおすすめだそうで、なんとケチャップやソースもすべて手作り！

パテも外は香ばしくしっかり焼いてあるのに、中はレアという絶妙な焼き加減で、本当に贅沢な手作りハンバーガーです。

素材へのこだわり・料理へのこだわり

こちらの卜部（うらべ）シェフは、ホテル日航で洋食を担当されており、魅惑のビュッフェで有名な「アソシェッド」に6年いらっしゃったという経歴の持ち主。

どうりで美味しいわけだ…、と納得！！

ホテルクオリティのランチが、こんなにも気軽に食べられるのは嬉しい限りです。

ハンバーガーのフライドポテト１つとっても、一度蒸したじゃがいもを急速冷凍し、凍ったまま揚げることで表面をでんぷんでコーティングし、カリッと仕上げられているそうで、そのこだわりっぷりにも驚きでした！

また、素材もしっかり選ばれていて、生産者さんとのご縁をつなぎながら、顔の見える生産者さんたちから仕入れられているそうです。

有機・無農薬の野菜をたくさん使われているので、安心して食べることができますね。

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

お米は農薬・化学肥料不使用で自然栽培された玉名の「八十八夜」さんのお米。

11月からは新米になるそうで、新米の土鍋ご飯となれば、それはそれはもう、格別の美味しさに違いありません！コース料理も新米に合わせて、ご飯に合う料理を提供されるご予定だとか。

お料理に関しては、常に試行錯誤し、いろいろ試しながら修正も重ねているという卜部シェフが作るお料理は、素材への愛が詰まっていて、本当に絶品です！

（画像＝『肥後ジャーナル』より引用）

ランチでもアルコールを楽しむことができ、14：00～は小皿料理があったり、夜もワインと一緒に楽しめるお料理があったりと、昼呑みもディーナーも楽しめますよ。

厳選された素材で作られた美味しいお料理。ランチでもディナーでも、ぜひ一度堪能されてみてください！

AlterN（オルターン）

営業時間	ランチ 11：00～L.O.14：00 カフェ 14：00～17：30 ディナー 17：30～23：00 (L.O.22：00)
定休日	なし
電話番号	050-5447-9552

提供元・肥後ジャーナル

【熊本市中央区】素材も味もハイクラス！HAB＠「AlterN（オルターン）」のグッとくるランチ

ボリュームもしっかりあるサラダプレート

素材へのこだわり・料理へのこだわり

AlterN（オルターン）

衆院補選で公認取消の高橋茉莉さんが死亡

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適 今年からこうする…

石川・能登で震度7の地震：大津波警報は解除

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も… 山里亮太の「見事なフォロー」に注目

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物” 「ある意味腑に落ち」

大谷選手への心配：野球界からの永久追放は避けられるか？

田中将大、“楽天退団の理由”は減俸だけじゃない？ 田尾安志が分析「それよりも…」

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること “アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

政界激震！蓮舫さん、国民民主党・玉木雄一郎代表をブロックするの巻

驚いた！水原一平容疑者の阿呆ぶり：アメリカでは今も大谷選手へ厳しい目線

「小室圭さん眞子さん夫妻が行方不明」報道に少なからぬ疑問の声

日テレ、大谷翔平の邸宅の外観の映像を放送…大谷夫妻の犯罪被害のリスク上昇

「立花暴露発言」に誘発された「折田ブログ投稿」で斎藤知事は絶体絶命か

かくれんぼ中の少女が毒ヘビに噛まれ死亡 周辺では40匹を捕獲する大騒ぎに

悠仁さまの大学受験に一般人より高いハードルを要求する人々

コレをされたら遊び相手かも… 男性が本命女性には絶対にしないこと3つ

甲斐拓也が巨人に移籍したら人的補償は？ 伊東勤氏が分析 「給料の高い選手を外したり…」

折田楓氏の選挙広報活動に買収疑惑：斎藤元彦氏当選の裏側で何が起きたのか

美智子さまが不可解な攻撃を受けている背景を語る

なぜ大谷選手は大失敗をしたのか：甘やかしたマスコミの重大な責任

衆院補選で公認取消の高橋茉莉さんが死亡

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること “アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も… 山里亮太の「見事なフォロー」に注目

石川・能登で震度7の地震：大津波警報は解除

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適 今年からこうする…

東京駅に落ちていた切符、あり得ない3文字に目を疑う 「意味が分からない」とネット民驚愕

驚いた！水原一平容疑者の阿呆ぶり：アメリカでは今も大谷選手へ厳しい目線

なぜ大谷選手は大失敗をしたのか：甘やかしたマスコミの重大な責任

ハリセンボンは「仲悪いんですか？」と聞かれ… 近藤春菜の“返答”にスタジオ称賛

NHKに旧ジャニ・タレントが1年ぶり出演 報道の2文字にファン怒り「何様だよ」「求めてない」

政界激震！蓮舫さん、国民民主党・玉木雄一郎代表をブロックするの巻

結婚発表の岡田将生、テレビ番組で明かした恋愛の“意外すぎる一面”に… 「逆だと思ってた」

美智子さまが不可解な攻撃を受けている背景を語る

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物” 「ある意味腑に落ち」

知人らに誘拐された女性が暴行の末に殺害 ほぼ全裸の遺体で発見される

日テレ、大谷翔平の邸宅の外観の映像を放送…大谷夫妻の犯罪被害のリスク上昇

カズレーザー、兵庫県知事のおねだり疑惑に疑問 「なんで以前は事実無根と…」

甲斐拓也が巨人に移籍したら人的補償は？ 伊東勤氏が分析 「給料の高い選手を外したり…」

田中将大、“楽天退団の理由”は減俸だけじゃない？ 田尾安志が分析「それよりも…」

大山悠輔が巨人に移籍したらどうなる？ 宮本慎也氏が独自分析「プレーに集中できるのか…」

大久保佳代子「死ぬほど金は持っている」 それでも払いたくない費用に約8割が共感

衆院補選で公認取消の高橋茉莉さんが死亡

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること “アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適 今年からこうする…

ゴミ清掃員、ここ最近「よく捨てられてるもの」画像公開 「これは酷い！」憤る声も

驚いた！水原一平容疑者の阿呆ぶり：アメリカでは今も大谷選手へ厳しい目線

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物” 「ある意味腑に落ち」

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も… 山里亮太の「見事なフォロー」に注目

ゴミ清掃員「最近、爆発的に増えている」画像公開 「あっ（察し）」「ウチもこれ」反応が続々

石川・能登で震度7の地震：大津波警報は解除

橋下徹、兵庫・斎藤知事パワハラ問題に私見 「一番の問題は…」

「小室圭さん眞子さん夫妻が行方不明」報道に少なからぬ疑問の声

東京駅に落ちていた切符、あり得ない3文字に目を疑う 「意味が分からない」とネット民驚愕

政界激震！蓮舫さん、国民民主党・玉木雄一郎代表をブロックするの巻

前田健太、読売ジャイアンツ入団の可能性を高橋尚成氏が分析 「採れたら大きいけど…」

日テレ、大谷翔平の邸宅の外観の映像を放送…大谷夫妻の犯罪被害のリスク上昇

大山悠輔は読売ジャイアンツにFA移籍する？ 宮本慎也氏が可能性を分析「よく考えて…」

カズレーザー、失職した斎藤知事の涙に私見 「感情に訴えるようなことを…」

NHKに旧ジャニ・タレントが1年ぶり出演 報道の2文字にファン怒り「何様だよ」「求めてない」

カズレーザー、兵庫県知事のおねだり疑惑に疑問 「なんで以前は事実無根と…」

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適　今年からこうする…

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も…　山里亮太の「見事なフォロー」に注目

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物”　「ある意味腑に落ち」

田中将大、“楽天退団の理由”は減俸だけじゃない？　田尾安志が分析「それよりも…」

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること　“アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

かくれんぼ中の少女が毒ヘビに噛まれ死亡　周辺では40匹を捕獲する大騒ぎに

コレをされたら遊び相手かも…　男性が本命女性には絶対にしないこと3つ

甲斐拓也が巨人に移籍したら人的補償は？　伊東勤氏が分析　「給料の高い選手を外したり…」

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること　“アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も…　山里亮太の「見事なフォロー」に注目

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適　今年からこうする…

東京駅に落ちていた切符、あり得ない3文字に目を疑う　「意味が分からない」とネット民驚愕

ハリセンボンは「仲悪いんですか？」と聞かれ…　近藤春菜の“返答”にスタジオ称賛

NHKに旧ジャニ・タレントが1年ぶり出演　報道の2文字にファン怒り「何様だよ」「求めてない」

結婚発表の岡田将生、テレビ番組で明かした恋愛の“意外すぎる一面”に…　「逆だと思ってた」

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物”　「ある意味腑に落ち」

知人らに誘拐された女性が暴行の末に殺害　ほぼ全裸の遺体で発見される

カズレーザー、兵庫県知事のおねだり疑惑に疑問　「なんで以前は事実無根と…」

甲斐拓也が巨人に移籍したら人的補償は？　伊東勤氏が分析　「給料の高い選手を外したり…」

田中将大、“楽天退団の理由”は減俸だけじゃない？　田尾安志が分析「それよりも…」

大山悠輔が巨人に移籍したらどうなる？　宮本慎也氏が独自分析「プレーに集中できるのか…」

大久保佳代子「死ぬほど金は持っている」　それでも払いたくない費用に約8割が共感

コンビニ店員が会計時「やめてほしい」と思ってること　“アレ”を直に置く行為に「気持ち悪い」と悲鳴

ユニクロの“裏技”、ヒートテックは下に「あるもの」着ると超快適　今年からこうする…

ゴミ清掃員、ここ最近「よく捨てられてるもの」画像公開　「これは酷い！」憤る声も

斉藤慎二の書類送検報道でファンの脳裏をよぎった“あの人物”　「ある意味腑に落ち」

『DayDay．』大谷翔平の子宝事情に触れ“一瞬ヒヤリ”も…　山里亮太の「見事なフォロー」に注目

ゴミ清掃員「最近、爆発的に増えている」画像公開　「あっ（察し）」「ウチもこれ」反応が続々

橋下徹、兵庫・斎藤知事パワハラ問題に私見　「一番の問題は…」

東京駅に落ちていた切符、あり得ない3文字に目を疑う　「意味が分からない」とネット民驚愕

前田健太、読売ジャイアンツ入団の可能性を高橋尚成氏が分析　「採れたら大きいけど…」

大山悠輔は読売ジャイアンツにFA移籍する？　宮本慎也氏が可能性を分析「よく考えて…」

カズレーザー、失職した斎藤知事の涙に私見　「感情に訴えるようなことを…」

NHKに旧ジャニ・タレントが1年ぶり出演　報道の2文字にファン怒り「何様だよ」「求めてない」

カズレーザー、兵庫県知事のおねだり疑惑に疑問　「なんで以前は事実無根と…」