「ソルベ」との違い
最後に「ソルベ」との違いについても見ておきましょう。
「ソルベ」とは
「ソルベ」とはいわゆる「シャーベット」に似た氷菓のことです。
「ソルベ」はきめ細かく口当たりがふんわりと甘いのが特徴です。
対して「グラニテ」は荒々しく口当たりもざらざらで甘さ控えめなのが特徴となっています。
両者の違いはその糖度と食感にあると言えるでしょう。
実際に糖度が薄いのが「グラニテ」で濃いのが「ソルベ」です。
また、食感が重いのが「グラニテ」で軽いのが「ソルベ」となります。
この違いを知っておくとわかりやすいかもしれません。
「ソルベ」はアラビア語から！？
「ソルベ」も「シャーベット」もアラビア語やトルコ語から来た言葉とされています。
アラビア語では果物などから作ったシロップを水で薄め、砕いた氷を入れて冷やした飲料を「シャルバト」と呼ぶのだとか。
また、トルコ語では同様のものを「シェルバット」と呼ぶとか。
その呼称から伝わったのが「ソルベ」「シャーベット」です。
両者は「アイスクリーム」のルーツにもなった冷菓とされているなど、それぞれが他の氷菓に関係しています。
まとめ
「グラニテ」はフランスのコール料理などで提供される氷菓です。
主に食事の合間に出てくるものと食事の終わりに出てくるものがあります。
食事の合間に出てくるのは口直しの意味があります。
また、食事の終わりに出てくるのはデザートの意味があるそうです。
この違いを知っておくとフランス料理をいただく時にも役立つかもしれません。
提供元・FUNDO
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