黒坂岳央です。

日本のサービス業が大きく揺れている。事の発端はコストコが時給1500円で求人募集を始めたニュースが話題を呼んだことだ。本件について「我が国はいつも黒船の襲来という外圧でしか変化できない」などと揶揄され、「最低時給しか払えないような企業はさっさと潰れるべきだ」といった過激なコメントもSNSで見られた。

そこで注目を浴びているのが「時給135円」というキャッチーな配膳ロボである。最近は誰しもみたことが一度はあるであろう、愛らしい外見の猫型ロボもその1つだ。

ネコ型配膳ロボ「BellaBot」

これまでロボットといえば無機質でとても接客には向かないという印象だったが、すでに一部のレストランでは配膳ロボ同士が店内で渋滞してしまうほど積極導入が進んでいる。

このトレンドが続くことで日本のサービス業はロボットに置き換わり、人材不足は解消されるのだろうか？

配膳ロボの優れている点

すでに一部の識者によって配膳ロボが人間と比較して優れている点を列挙しているが、改めてまとめると次のようなものである。

・価格が安い（時給換算で約135円） ・よく働く（1日12時間） ・文句や人的トラブルを起こさない（バイトテロの可能性もゼロ） ・求人募集コストゼロ

また、個人的には一部のモンスタークレーマー気質の接客対応クレームなども減ると予想している。理由としてはロボットに手を出して破壊すれば、店舗側から修繕費などコストをダイレクトに請求されてしまうリスクを考慮するという予想が可能だ。そうなると利用客からのハードクレームで心を病んでバイトを止めてしまう、というリスクも低減することにつながる。

配膳ロボの欠点

その逆に配膳ロボが抱える欠点を考えてみたい。

・配膳以外の業務は一切できない（お会計や拭き掃除など） ・段差を超えられない ・画一的な接客サービス力によりコモディティ化する

こうした点が考えられる。自分自身が昔、レストランで働いたことがあるのでよく理解できるのだが小さな個人経営の店だと食事を提供するだけでなく、お客さんが帰った後のテーブルの拭き掃除やお会計、トイレ掃除や時には食材の買い出しまで幅広くお願いされることがある。

一方で配膳ロボは食事の提供と、空になった食器の回収しかできないので、細やかな業務の対応が難しい（だがそれでも十分ペイできるほど安い）。

そして2つ目は店舗内の段差を超えられない課題である。地方に住んでいると平屋型のレストランばかりとなるので気づきにくいが、東京の都心部の飲食店は複数階を横断的に店舗が繋がっている構造の店も少なくない。また、2階建ての場合は階段を昇降する必要性も出てくる。

配膳ロボに段差を起用に乗り越える課題のクリアは難しいだろう。仮に技術的にできても高コストに見合わなくなれば、店舗側は現状のシンプルな配膳ロボを低コストを維持しながら、経営力の創意工夫でハンドリングすることを望むはずだ。

最後に配膳ロボはコンビニのように接客サービスが画一的でコモディティ化するという問題点も抱えるだろう。接客対応をまったく気にしない顧客もいるかもしれないが、「あの店員さんがいつも丁寧に接客してくれるから」という接客対応が付加価値となってカスタマーロイヤリティを醸成する店舗もあるのは間違いない。高級店なら付加価値も高く、それなりの高単価時給を出せるなら、最後まで人による接客は維持できるかもしれない。