マクドナルドの人気メニュー「ビッグマック」。他のバーガーにはない、まろやかだけどもさっぱりとした味わいのソースに、バーガー自体のボリューム感が特徴です。もちろん公式レシピは公開されていませんが、ネットではしばしば再現を試みる人の投稿を目にします。
なんといっても再現を難しくしているのは、マクドナルド秘伝の「ビッグマックソース」の存在です。ところがつい最近、「ビッグマックそっくり」と言われるソースが発見され話題となっています。
それはコーヒーやお菓子を販売する「カルディ」で売られている「バーガーソース＆ディップ」。「バーガー」という名が付くだけあり、意識は強め。はたして本当に「ビッグマックソース」と同じ味なのでしょうか。
■ 「バーガーソース＆ディップ」とは
カルディで売られている「バーガーソース＆ディップ」（321円：税込）というソース。カルディオリジナルの商品として、2023年3月から販売されているようです。
説明を見ると、「甘酸っぱいピクルスとシャキシャキのオニオンが入った、トマト風味のクリーミーな味わい」とのことです。つまり、ピクルスの入った甘酸っぱいソースということで、たしかに「ビッグマックソース」と近いものがあります。
しかしながら、マクドナルドの「ビッグマックソース」のレシピは門外不出。なかなか再現することはできません。ただネットでは「全く同じ味」と評判なのです。
ですので今回は本当に同じ味なのか検証すべく、「ビッグマック」の「ビッグマックソースなし」を注文。そこに、「バーガーソース＆ディップ」をかけてみようと思います。もちろん「ビッグマックソースあり」の本家バージョンと一緒に食べ比べてみることにしました。
■ ビッグマックソースあり・なしを注文し、比べてみた（見た目）
「ビッグマック」ソースありとソースなしをお店で注文。余談ですが、マクドナルドでは「ピクルス抜き」「レタス抜き」「ソース抜き」など、好みでオーダーできます。逆にもとからあるトッピングの一部を増量することも可能。トマトに関しては1枚40円で最大3枚まで追加できます。
購入したソースあり・なしを見比べてみます。見た目は当たり前ですがほとんど同じ。左がソースなしで右がソースあり。
中身をチラリと開けてみると、ソースありの方にわずかに「ビッグマックソース」がかかっているのがわかるでしょうか。
では、ここで、「バーガーソース＆ディップ」を「ソースなし」で注文したビッグマックに加えます。（左：カルディの「バーガーソース＆ディップ」／右：本家「ビッグマック」）
比べてみて初めて気がついたのですが、本家「ビッグマック」は、ソースの色がオレンジではなく、クリーム色。脳内のビッグマックでは、めちゃくちゃオレンジ色のイメージでした。カルディの「バーガーソース＆ディップ」と比べてみると、オレンジ色は薄め。
※ちなみに、筆者のマクドナルドバイト時代、ビッグマックソースは専用のショットガンのような「ディスペンサー」を使い、ドレス（盛り付け）しておりました。結果今回の写真のような形状に排出されるため、「バーガーソース＆ディップ」の出し方もそれを再現しています。
ビッグマックは上段と下段に分かれているのでそれぞれにドレス（盛り付け）していきます。
ではドレスが終わったので比べてみましょう。見た目はほとんど違いはないのですが、もう少し確認しやすくするため、過去に入手した「ビッグマックソース」単品の当時の写真で比較してみます。
実はマクドナルドから過去に「ビッグマックソース」単品が販売されたことがあります。今回比較用に用意したのは、2018年販売分の写真。もちろん現物は既にないため、写真のみの比較となりますがソースの色味程度なら参考にはなるでしょう。
写真を並べて比べてみたところ、やはりカルディの「バーガーソース＆ディップ」は、本家「ビッグマックソース」よりも鮮やかなオレンジ色のようです。
（※写真になるとあまり違いは感じませんが、実際には全然色が違います。）
この色味の違いについては後述します。
