アジとマダイの目利き

今回は人気釣りターゲットのアジとマダイを例に見てみましょう。釣った魚だけでなく、鮮魚で購入する際に役立つ知識もあるので、ぜひ参考にしてみてください。

アジの目利きポイント

（1）まずは体高と身の厚みをチェック

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】アジの体高をチェック（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

（2）体色が黄または白味がかった魚（居着き・平アジ系の魚）

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】 黄または白味がかったものがよい（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

（3）生で食べるなら大きすぎない魚がベスト（尺超えよりも23～25cm程度が美味しい）

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】大きすぎないサイズがベスト（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

マダイの目利きポイント

（1）アジ同様、体高と身の厚みをチェック

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】 身の厚みをチェック（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

（2）大きすぎない40cm級が美味しい

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】 40cm級が美味しい（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

（3）体色が綺麗な魚

（4）浅場よりも深場のポイントで釣れる魚

鮮魚購入時のポイント

（1）目が綺麗で澄んでいる魚

（2）締めた跡がある魚

釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】締めた跡（提供：TSURINEWSライター杉本隼一）

（3）水温の低い場所や時期に取れた魚（水温が高いと脂は乗っても身の味が薄くなる）

（4）体表に傷のない魚

食べると暑さ乗り切る体力がつく「青物（青魚）」４選　目利きも紹介

養殖ハマチが天然ハマチよりも高価なワケとは？　ブリ類の目利きも解説

プロが教える「旬魚」の目利き：アナゴ　グラマー体型は下半身が美味？

＜杉本隼一／TSURINEWSライター＞

The post 釣り好きの魚屋店員が教える【アジとマダイの美味しい個体の見分け方（目利き）】 first appeared on TSURINEWS.