”オ・ボン・サン＝プルサン”は、だーいすきビストロだった。

フランソワ親父と犬のリリーがやっていて、ポワローヴィネグレットやカスレ、ポトフやブランダードが絶品の、古きよきビストロ。ダニエル・オートゥイユとかイネス・ド・ラ・フレサンジュらショービズ界の常連も多く、フランソワがいつも、”あれはあの監督！そっちはあの女優！”って、教えてくれたけど、ショービズ界に疎すぎる私はいつも、ふんふん頷くばかりで、興味はただただ美味しさが詰まったお皿の中だった。

フランソワが引退するとお店売ったのは、もう10年近く前。誰か知らんか？と相談され、ピエール・ジャンクを紹介し、彼から話を聞いたやり手経営者ダヴィッド・ラーエーが買い、“ル・ボン・サン＝プルサン”として生まれ変わった。

シェフのマチューは、食材力抜群で、シンプルかつしゃれた料理を作ってくれる。今や、値段はフランソワ時代の倍以上になったけれど、昔同様、ちゃんとしたおいしい料理を食べられてありがたい（近くにあったもう一軒の大好きビストロは、クレープリーになってしまった・・）。

チャールズ国王の戴冠式の途中で、ランチへ。ヴァカンスシーズンだからか（みんな戴冠式見てるからか）、珍しく、1テーブル空いてる。

イラクサのスープ、マグロのミキュイ、ミルフイユ。お供は、南仏産ヴェルメンティーノ。