「喜多方(きたかた)ラーメン坂内(ばんない)」を FC 事業展開する株式会社麺(めん) 食(しょく)(本社:東京都品川区、代表取締役社長:中原誠）は、期間限定メニュー『ピリ辛香ばし塩ラーメン』(920円・税込)を、2023年4月11日(火)～2023年6月12日(月)まで販売します。
- 『ピリ辛香ばし塩ラーメン』 “塩味（えんみ）”の中にも“甘み”を感じる香ばしい塩ラーメン
- 旨味の詰まったピリ辛の中に香ばし香り
この度、販売を開始する『ピリ辛香ばし塩ラーメン』は、“塩味”の中にも“甘み”を感じる旨味たっぷりの香ばしい塩ラーメンスープを使用しています。
フライドオニオンとフライドガーリックを使った自家製の香味ラー油が、ピリッとした辛さの中に旨味を詰め込んでいます。香味豊かなラー油は、味を引き締めます。
さらに、細かく刻んだねぎを、チャーシューの風味をたっぷり含んだラードと一緒にオーダー毎に香りが出るまでじっくりと炙り上げた「焦がしネギ」をトッピングしました。その上に、ごまを加えて、食欲をそそる香ばしい香りをスープに加えました。
また、期間限定商品として、野菜を多く使用しています。甘みを感じるキャベツに水菜、しらがねぎ、みょうがを使い、彩りと食感を楽しめる商品に仕上がっています。スープとの相性を考え、野菜の味が主張しすぎず、麺とスープと一緒に食べられる野菜を選びました。
- 「ピリ辛香ばし塩ラーメン」の誕生について
当社は2014年、当時販売していたしょう油ベースの喜多方ラーメンや味噌ベースの味噌ラーメンに比べて、塩ラーメンの出数が圧倒的に少なく食材のロスを懸念されるほどでした。そこで、通常メニューの塩ラーメンをリニューアルすることでバージョンアップを図り、新しいレシピ開発に挑みました。
通常メニューの大前提は、立地や厨房設備等に関係なく、全店で販売可能であることです。使用する食材も、年間を通して安定した仕入れが求められます。新たに開発した塩ラーメンは、味に関しては申し分のない仕上がりでしたが、手の込んだレシピだったことから、全店で販売できるオペレーションの条件をクリアできませんでした。そこで、同じタイミングで開発をしていた2カ月に1度の「期間限定商品」での販売に切り替えることで、2015年に誕生したのが『ピリ辛香ばし塩ラーメン』です。
- 2022ラーメン総選挙で１位を獲得した人気商品
当社は2022年1月29日（土）から2月3日（木）の期間、過去に販売した人気のある期間限定商品4品を選び、アンケート調査を実施しました。当アンケートで1位を獲得した商品は、期間限定での再販が予定されていました。アンケートは、70万人を誇るモバイル会員と公式SNSのフォロワー様向けに実施されました。その結果、「ピリ辛香ばし塩ラーメン」が1位を獲得したため、2022年4月に販売。
【商品概要】
商品名：ピリ辛香ばし塩ラーメン
販売期間：2023 年 4 月 11 日(火)～2023 年 6 月 12 日(月)
価格：920円（税込）
URL ：https://ban-nai.com/2870/
販売店舗 ：岩手県：水沢店
東京都：浅草店/内幸町ガード下店/恵比寿店/大森東口店/大塚店/大手町店/亀有店
亀戸店/歌舞伎町店/木場店/京橋店店/小岩店/五反田駅前店/高円寺北口店/笹塚店
汐留シティセンター店/住吉店/品川シーズンテラス店/新宿パークタワー店/
多摩センター店/調布店/千歳烏山店/西蒲田店/武蔵小山店
神奈川県：川崎東田店/石川町店/金沢文庫店/湘南寒川店/戸塚店
千葉県：蘇我店/南流山店/市川店/船橋店 木更津店/君津店
茨城県：新利根店/取手店/水戸東店/潮来店/石岡店/日立鮎川店
栃木県：宇都宮店
埼玉県：上尾店/岩槻店/川口東口店/杉戸店/本庄店
静岡県：三島店
愛知県：名古屋守山店
三重県：四日市駅前店/四日市店/鈴鹿店
大阪府：針中野店
奈良県：大和高田店
高知県：六泉寺店
【会社概要】
社名：株式会社 麺食
代表：代表取締役社長 中原誠
本社所在地 ：東京都品川区東大井2-13-8 ケイヒン東大井ビル10階
TEL：03-3298-6161
設立日：1988年5月
URL：https://ban-nai.com/2550/
資本金：2,500万円
従業員数：400人 （2023年1月現在）
事業内容：
・「喜多方ラーメン坂内」FC事業展開、FC業務に付随する業務全般
国内64店舗(直営店22店舗、加盟店42店舗)、海外6店舗
・その他飲食業「そば処 笑庵（しょうあん）」1店舗、スペインバル「Bar de ollaria（バル デ オジャリア）」
1店舗、ベトナム料理「ヴェトナムアリス」1店舗、アジア料理店「88asia」1店舗の運営
・新業態開発と運営
