目次
3. ハワイで人気のポキベスト3を再現！簡単レシピをご紹介
4. 絶対買い！地元紙が選ぶベスト・ポキ店のオリジナルソース
3. ハワイで人気のポキベスト3を再現！簡単レシピをご紹介
さて、続けてはポキを自宅でも作ってみたい！と言う方のために、人気のポキレシピをご紹介したいと思います！お酒のおつまみとしては鉄板中の鉄板、ポキ丼（ポキ・ボウルとも）としてご飯との相性も抜群のポキをぜひ作ってみてくださいね！
3_1. まずは基本のアヒ・ポキから
【材料】 マグロ、またはサーモン、オゴ（海藻、日本の場合はワカメなど）、ハワイアンソルト（適量）、チリペッパー・フレーク（お好みで）、ゴマ油
ハワイアンがずっと昔から食べていたベーシックなポキは、アヒのぶつ切りにハワイアンソルト、そして海藻のオゴを和えたもの。それを少しだけ現代風にアレンジすると、ゴマ油（大さじ1杯程度）とネギ（お好みの量）、チリペッパー（辛いのが苦手な人は無しでもOK）を少し加えるようにします。あとは、これらすべてをボウルなどに入れて混ぜ合わせるだけ。
なお、オゴはハワイでは簡単に手に入る海藻ですが、日本ではなかなか入手できない ため、代わりにワカメを細かく刻んだものを入れてもオススメです。
ちなみに、ハワイのスーパーでは簡単にベーシックスタイルのポキを作ることができる、乾燥オゴとハワイアンソルト、チリフレークが入った「ポキ・ミックス」というのも売っています。このポキ・ミックスは、厚揚げを角切りにして作る豆腐ポキにもぴったりですよ。
先ほど、日本ではオゴの入手が難しいと解説しましたが、ポキ・ミックスをハワイ土産として持ち帰ったり輸入品通販サイトで購入したりするのも良いでしょう。
※編集部註：ハワイアンソルトと一緒に写っているガラスの箸置きは、「KOBO Glass」で手作り体験ができます。
関連記事：新しい女子会スタイル！2018年ハワイで話題の「KOBO Glass」でガラス・フュージング体験
3_2. 定番の醤油アヒ・ポキレシピ！
【材料】 マグロ、またはサーモン、薄口しょうゆ、わさび（お好みで）、ハワイアンソルト、ネギ、白ゴマ（お好みで）オニオンスライス（お好みで）
ハワイ産のアロハ醤油は、日本の醤油と比べると甘い味がします。でも、これがポキには最適なんです。ハワイで見かけたことがあるかもしれませんが、ロコはこのアロハ醤油を白いご飯にかけて食べるのが大好き。アロハ醤油が手に入らない場合は、うすくち醤油で代用してください。
マグロにうすくち醤油を混ぜる際、醤油はほんの少したらす程度にして、ここにコチュジャンを加えると甘辛い韓国風のポキになり、こちらも絶品です！
3_3. スパイシー・アヒ・ポキ
【材料】 マグロ、ネギ、スリラッチャ・チリ・ソース（シラチャーソース）、マヨネーズ、お醤油
老若男女に人気があるのが「スパイシー・アヒ・ポキ」。それぞれのお店に特徴があるものの、どのお店でもかなりの確率で使用しているのが、スリラッチャ・チリ・ソース（シラチャー・ソース）とマヨネーズの組み合わせ。マヨネーズも、日本のものよりアメリカブランドの方が酸味は少ないため合うように思います。
作り方は、刻んだネギ、ハワイアンソルト、ゴマ油を食べやすい大きさの角切りにしたマグロに混ぜ合わせます。そしてマヨネーズとスリラッチャ・チリ・ソースとほんの少量の醤油で味を調えれば出来上がり！
※スリラッシャ・チリ・ソース （シラチャー・ソース）とは、東南アジアの国々で使われる唐辛子やス、ニンニク、などを原料にしたチリソース。東南アジアはもとより、アメリカでも普通に売られている調味料。最近では日本でも入手可能です。
4. 絶対買い！地元紙が選ぶベスト・ポキ店のオリジナルソース
オアフ島の西側、ワイパフという町にあるシーフード専門店「TANIOKA'S」 。ここはハワイの新聞社が毎年地元民に投票を募り、各カテゴリーに分かれた人気店を選出するアワードにて「ベスト・ポキ」を受賞した人気店。どのくらい人気かと言うと、営業開始前から買い物客が並び、セキュリティが入場制限するほど！
そんな人気店のポキを自宅でも作れるという、オリジナル「SHOYU POKE SAUSE（しょうゆポキソース）」が発売され、これさえあれば家庭でおいしいポキが手軽に作れると評判です。もちろん私も愛用中！ハワイに行った際には、お土産に購入してみてはいかがでしょう？
