シュヴァル・ブラン・パリの復活祭。

マキシム・フレデリックは、最愛パティシエであるカミーユ・ルセックの直系弟子。ル・ムーリスでカミーユ、そしてセドリック・グロレに学んだのち、フォーシーズンスでシェフパティシエとして大注目され、ここにヘッドハントされた。

復活祭ショコラは、美しさに目を見張るバラ。バラは、マキシムがフォーシーズンスにいた時から、”彼の花”。一枚一枚手で整形した花びらを丁寧に重ねたオブジェは、職人気質が宿った、全てがユニークピース。微妙に形が違ってて、素敵。

花びらを剥がすと（食べると）、卵が登場。卵を割ると（食べると）、ショコラを纏ったノワゼットがぎっしり。下の台は、ピスタチオプラリネ＆バラのコンポート。