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ユダヤ風カルチョーフィ
まとめ
ユダヤ風カルチョーフィ
ユダヤ風カルチョーフィは、カルチョーフィを素揚げにしたものです。
ユダヤ風と呼ばれるのは、ローマにあるユダヤ人街で主流の食べ方だからです。
花びらの部分を開きながら揚げるため、大輪の花のような見た目にできあがります。
（画像＝『たびこふれ』より引用）
こちらも塩胡椒のみのシンプルな味付けで、サクサクとした食感を楽しむことができます。
まとめ
よく、ローマ風のカルチョーフィとユダヤ風のカルチョーフィ、どちらが好きかという話題になりますが、個人的にはどちらも好きで選ぶことができません。
日本ではまだあまり馴染みがない食材かもしれませんが、置いているレストランもあるようですので、気になった方は探してみてください。
また、春にイタリアに行ったら、ぜひ本場のカルチョーフィを試してみてくださいね！
文・写真・ロマーニャ／提供元・たびこふれ
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