ワンポイントアドバイス
クレイジーソルトの代わりに塩・胡椒でもOK。仕上げにフェンネルやディルのみじん切りを加えると、風味が豊かになりオススメだ。
また、盛りつけにジャガイモなどの温野菜や、イタリアンパセリを添えるとボリュームも出るし見栄えもGOOD。
お好みでマッシュルームの代わりにピクルス、ピザソースの代わりにマスタードなど、色々アレンジすることも可能だ。
このレシピはニジマス以外の白身の魚や、鶏肉との相性もよいのでいろいろと試していただきたい。
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＜藤倉聡／TSURINEWSライター＞
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