管理釣り場で釣った魚で作るアレンジレシピ：ニジマスのチーズ焼き～ピザ風味〜

管理釣り場で人気のニジマスだが、中・小型が釣れると味がタンパクなためか、赤身の魚と比べてリリースするアングラーも多い気がする。そこで今回は、あえてクセのないニジマスを利用した濃厚系料理をご紹介したい。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター藤倉聡）

代表的なニジマスレシピ

主なニジマスの料理は、塩焼きやバター焼き、ムニエルなどが挙げられる。

唐揚げやフライといった揚げものも、タンパクな身のため油との相性も非常によい。また燻製にすると、チップの香りが身について人気が高い。

ニジマスの下処理方法

ニジマスをおいしく食べるためには、下処理が重要だ。

釣り場での下処理　

釣ったニジマスは、持ち帰る直前までスカリなどに入れて生かしておきたい（各施設のレギュレーションに従うこと）。

管理釣り場には捌き場があることが多いので、帰り際にヌメリを落として、エラ、ウロコ、内臓を取り除き、軽く水洗いしよう（可能な限り水気も拭き取りたい）。

魚はビニール袋やジップロックなどに入れて、クーラーボックスの氷の上に置いて持ち帰りたい。

自宅での下処理

現地で下処理しなかった場合は、帰宅後に、速やかにヌメリを落とし、エラ、ウロコ、内臓を取り除き、軽く水洗いしたら、水気をしっかり拭き取ろう。

数日以内に食べる分は、ラップしてジップロックや真空袋に、それ以外は同じ要領で冷凍庫に保存したい。　

ニジマスのチーズ焼き～ピザ風味～

もともと外来魚のニジマスは、洋食との相性がバッチリ。今回は冷蔵庫に余りがちなピザソースとチーズを活用して、ニジマスをピザ風味に焼き上げるので、ワインのお供は勿論、魚嫌いの子どもにもお勧めだ。

材料（2人前）

ニジマス25cm前後1匹（3枚卸し）

クレイジーソルト：適量

スライスチーズ：2枚（ピザ用チーズでも可）

マヨネーズ：大さじ2

ピザソース：大さじ2分の1

マッシュルーム：適量（スライス）

オリーブオイル：大さじ1

料理準備

a: 3枚卸しにしたニジマスにクレイジーソルトを適量まぶす。

b：マヨネーズとピザソースは混ぜ合わせておく

調理手順

1.フライパンにオリーブオイルを熱してから（a）を入れる

2.蓋をして両面をこんがりと焼き上げたら、いったん火を止める。

3.焼いたニジマスの上に（b）、マッシュルーム、チーズの順に乗せる。

4.再び蓋をして蒸し焼き（弱火）でチーズが溶けたら出来上がり