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ホワイトアスパラガスのホーランディッシュソース添え
ホワイトアスパラガスのスープ
ホワイトアスパラガスのホーランディッシュソース添え
(画像=『たびこふれ』より 引用)
このように人気のあるホワイトアスパラガスですが、レストランなどでよく見かけるメニューはホーランディッシュソースを添えたものでしょう。
これは、茹でたホワイトアスパラガスにバターと卵黄を使ったホーランディッシュソースをかけたものになります。ホワイトアスパラガスは味の主張は強くないため、濃厚なホーランディッシュソースによって味がまとまります。このようなホーランディッシュソース添えですが、一般的には丸ごと4、5本が出てきます。食べきれないと思う人もいるかもしれませんが、くどくなく美味しいため簡単に食べ切れると思います。
ホワイトアスパラガスのスープ
(画像=『たびこふれ』より 引用)
他にも見かけるメニューはホワイトアスパラガスのスープでしょう。
クリーミーなスープの中に一口サイズに切られたホワイトアスパラガスが入っています。ホワイトアスパラガス自体が淡白な味であるため、ドイツの他のスープに比べると優しい味で軽く食べられるものといえるでしょう。ドイツでは5月6月でも気温が下がる日があるため、そんな時には温かいホワイトアスパラガスのスープが打ってつけです。
旬のものを食べられるだけでなく体も温まるので寒い日に食べてみてはどうでしょうか。
