Makuakeにてプロジェクト開催中の「【水と哲学でどう変わる？】日本酒の謎に９人の杜氏が立ち上がる｜純米大吟醸９本」。
同じ米・麹・酵母で醸す9蔵9本の純米大吟醸を飲み比べられるセットが好評だ。それぞれの水と哲学で味わいにどんな変化があるのか…。
目次
■多彩な日本酒を実感する、わかりやすいプロジェクト
■同じ米・麹・酵母を使い、9つの蔵が純米大吟醸を醸す
■多彩な日本酒を実感する、わかりやすいプロジェクト
日本酒ほど味わいの違いを繊細に表現する酒はないのではないか。
現在、我が国には1400を超える清酒の蔵（酒造）があるといわれている。TVCMで流れるような誰もが知るメジャーブランドから、都会の市場には滅多に出回らない知る人ぞ知る酒蔵など、枚挙にいとまがない。
では、それぞれの味の違いは一体どこから来るのか？ 日本酒が好きな人であれば容易く想像がつく質問だが、主に原料となる【米・麹・酵母・水】の違いが大きいだろう。
さらに蔵元や杜氏の思想や技術も大きな要因となるだろうし、細かいところまで突き詰めると、気温や湿度、海が近いのか、山の中なのか。そういった風土の違いも影響しているに違いない。
今回、Makuakeで開催中の本プロジェクトは、その小さな疑問に答えを求めるような内容だといえる。
■同じ米・麹・酵母を使い、9つの蔵が純米大吟醸を醸す
違うのは【水】と【哲学】だけ。それ以外の原料はみな同じものを使って、味にどんな違いがでるのか？
明確な答えが単純に割り出されるものではないが、それは間違いなく今回の9種の純米大吟醸を口に含んだ瞬間にわかるだろう。
【哲学】とは各酒蔵の酒造りに対する思いやりや技術のことと定義し、以下の酒蔵がプロジェクトに参画した。
・阿櫻酒造（秋田県）
・加賀の井酒造（新潟県）
・銀盤酒造（富山県）
・富士高砂酒造（静岡県）
・盛田（愛知県）
・老田酒造（岐阜県）
・千代菊（岐阜県）
・中川酒造（鳥取県）
・桜うづまき酒造（愛媛県）
歴史や風土が異なる9つの酒蔵が垣根を越えて、どんな日本酒を醸すのか。どんな結果となるのかワクワクするこの取り組み。
Makuakeでは3本セット・6本セット・9本セットを用意し、2月27日まで応援購入が可能となっている。（※各セットの価格、内容やサイズなどはプロジェクトページを参照ください）
