冬の高級食材といえば、カニと並んでふぐを挙げる人が多いだろう。東京からは新宿と日本橋、ほか、熱海、神戸、淡路島と、絶品ふぐ料理を堪能できる全国の上質な宿を厳選して5つ紹介する。
上品で淡白な味わいをもつふぐは、刺身や唐揚げ、鍋、雑炊など、様々な調理法で楽しむことができる。今が旬のふぐをこの機会にぜひ堪能してほしい。
「ホテルオークラ神戸」の「ふぐ会席」
＜新宿＞老舗の料理に舌鼓「リーガロイヤルホテル東京」
1994年に開業した「リーガロイヤルホテル東京」は、新宿早稲田の杜に建ち、客室からは1万坪に及ぶ大隈庭園を一望できるホテルだ。
デラックスフロア ツイン
同ホテルの1階にある「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」が2月27日（月）まで提供するのは、特別コース「とらふぐ会席」（18,000円、税・サービス料込）。
同コースは、ふぐ料理の定番・てっさはもちろん、ふぐ和えやふぐちり、唐揚げ、ふぐ雑炊などふぐ尽くし。きっと満足いくだろう。
なお、同コースはディナータイムだけではなくランチタイムにも利用できる。ランチメニュー「ふぐ御膳」（9,400円、税・サービス料込）もあるので、気になる人はあわせてチェックを。
新宿の伝統ある老舗料理店で、旬のふぐ料理を楽しみたい人は予約してみては。
リーガロイヤルホテル東京
所在地：東京都新宿区戸塚町1-104-19
予約WEBサイト（公式）：https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/list/tankuma/recommend/#fugu
＜日本橋＞会席か鍋か選べる「ロイヤルパークホテル」
1989年に開業した「ロイヤルパークホテル」は、東京・日本橋に位置するホテルだ。419室の客室と1000平米を誇る宴会場を備える。
同ホテルの5階にある日本料理「源氏香」では2月28日（火）まで、ふぐ料理 会席「松」（20,570円、税・サービス料込）とふぐ料理 会席「竹」（16,940円、税・サービス料込）、ふぐ鍋コース（26,620円、税・サービス料込）を提供。
ふぐ会席は、絶妙な歯ごたえと繊細な味わいのふぐ刺し、ふっくらとした身の旨みを感じるふぐ唐揚げ、旨みと甘みが凝縮した出汁が美味しさを引き立てるふぐ雑炊など、ふぐ料理を堪能できるコースだ。
ふぐ料理 会席「松」
また、ふぐ鍋コースは、ふぐ刺し、ふぐ唐揚げに続いて、ふぐの旨味が溶け込んだ昆布出汁で、ぷりぷりのふぐの身が楽しめるふぐ鍋がメインとして提供される。
2種の会席とコースのほか一品料理も注文可能。ふぐの多彩な味わいをとことん味わえる店だ。
ロイヤルパークホテル
所在地：東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
予約WEBサイト（公式）：https://www.rph.co.jp/restaurants/genjikoh/plan/fugu2022.html
