材料は3つだけ！地瓜球の作り方
気軽に海外旅行へ気軽に行けなくなってしまった現在、おうちで台湾の味を再現してみるなんてどうでしょう？材料は3つのみ。タピオカミルクティーブームのおかげで、タピオカ粉も以前より手に入りやすくなったと思います。輸入食品店や製菓材料店などを探してみてください。
材料（約35個分。今回は黄色、紫の2色を使用）
- サツマイモ 可食部分各色100g（1色の場合は200g）
- 砂糖 40g
- タピオカ粉（地瓜粉） 100g
- 水（水分が少ないおイモの場合）約100mlまで
作り方
(1) まず、サツマイモの皮をむいて、蒸し器もしくは電子レンジで柔らかくなるまで火を通し、つぶします（可食部分各色100gずつを用意）
(2) 2色のおイモに、それぞれタピオカ粉50g、砂糖20gを入れて、耳たぶぐらいの柔らかさになるまで、こねていきます
(3) おイモはそれぞれ水分が異なるので、水を各50mlずつ位までを目安に調合し、混ぜてひとつにまとめます（1色なら100ml位まで）
(4) 生地をちぎって、直径約3cmほどのお団子に丸めていきます(全部で30～40個くらいできると思います)
(5) お鍋（あれば中華鍋）に油を入れて、小～弱火にします
(6) 150℃くらいになったら、お団子を投入。後で膨らむので、一度にたくさん入れずスペースに余裕を持った方がいいです（紫色の方が若干焦げやすいです。同じ色同士で揚げるのが◎）
※ポイント：3分ほどして、ぷかぷかと浮いてきたら、穴あきお玉もしくはターナーなどで、お団子を鍋肌に押し付けます。すると空気が入り少し大きくなります
(7) 菜箸でコロコロ転がしながら、均一に色を付けてきつね色になったら完成！
揚げてから時間が経つと、少ししぼんでしまうので、アツアツの揚げたてをパクリといくのがおすすめです。ぜひおうちで、台湾屋台の味を試してみてくださいね。
文・写真・ロータス／提供元・たびこふれ
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