「わけぎ」に似た野菜の「あさつき」とは」
そんな「わけぎ」には、もうひとつ似た野菜があり、「あさつき」といいます。
ここからは、そんな「あさつき」について見ていきましょう！
ねぎの中で最も細い葉をした「あさつき」
「あさつき」は、ヒガンバナ科ネギ属の球根性多年草です。
通常の「ねぎ」よりも色が薄く、食用とされる「ねぎ」の中では最も細い葉をしています。
この「あさつき」は日本では野草の一種とされており、山野で自生している姿が見られることもありますよ。
「あさつき」はハーブの「チャイブ」の変種
「あさつき」は、ハーブの「チャイブ」の変種とされています。
「チャイブ」はいわゆる「ねぎ」の仲間で、和洋中どんな料理にも合う万能なハーブです。
西洋の飲食店では「チャイブ」を使っているところも多く、料理に入れることで風味を際立たせるために用いられています。
また、マイルドな「ねぎ」の風味があるため、卵料理やじゃがいも料理にぴったりだとされています。
本来の「ねぎ」が持つ、独特の臭みがマイルドになっていることから、多種多様な料理に使用できます。
まとめ
「わけぎ」も「ねぎ」も薬味として使われることが多いですが、実際には姿も違えば原産も違います。
西日本では、ネギとタマネギもしくはエシャロットの雑種であるところの「わけぎ」が利用させますが、東日本で「わけぎ」と呼ばれるのは葉ねぎの一種「分けねぎ」です。
関東で目にする「わけぎ」は、本来の意味でのわけぎとはまた別物の「分けねぎ」という事も多いかもしれません。
提供元・FUNDO
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