バニラの香り引き立つHugh Morgan「ガトー・ヴァニーユ」

「Hugh Morgan（ヒュー・モルガン）」は、今年9月に大手町から日本橋三越本店に移転オープンしたバニラ専門店だ。ミシュラン星獲得店出身の佐川優さんがシェフパティシエを務める。

店名は、バニラの礎を築いたとされる英国女王・エリザベス一世の侍医、ヒュー・モルガン氏が由来。世界中から選りすぐりのバニラビーンズを独自に買い付け・販売している店で、そのバニラを使ったスイーツは非常に香り高く、人気がある。

「ガトー・ヴァニーユ（ホール）」（3,800円）は、クリームと生地にたっぷりのバニラを使用した、雪原のように白く美しいケーキ。同ブランド高級スイーツラインの商品だ。

「Hugh Morgan」自慢のバニラの香りをしっかりと味わえるよう、シンプルなクリームと、バターや砂糖、米粉などを使用したシンプルな生地のみで仕上げている。生地に佐渡島の米農家の玄米米粉を使用することで、米粉本来の甘み・旨味がバニラの香りを一層引き立てる。

ハイセンスな見た目ながら、どこか懐かしくほっこりする味わいが魅力のケーキは、バニラ好きだけではなく多くの女性に喜ばれるだろう。

Hugh Morgan
所在地：東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店 本館地下1階
営業時間：月～日曜11:00～19:30
定休日：百貨店の定休日に準ずる

洋酒と楽しみたいYES. SHE KNOWS「PAIRING PECAN NUTS #W」

「YES. SHE KNOWS」は“大人の遊び”をテーマとし、甘いだけではない引き算の味覚や、新しい組み合わせを提唱するショコラブランドだ。

オリーブオイルソムリエの資格を持ち、料理家でもある石井秀代氏がショコラティエを務める同ブランドはカテゴリにとらわれない、自由なショコラの可能性を提供する。

「PAIRING PECAN NUTS（ペアリングペカンナッツ） #W」（3,850円）は、ドリンクとのペアリングを追求する「ペアリングシリーズ」のひとつ。スコッチウィスキーに合うショコラとして作られた大人のためのナッツだ。

じっくりとローストしたペカンナッツを何度もキャラメリゼし、塩やシナモンシュガーをアクセントにしたカカオをコーティングすることで、一口ごとに味わいが変化する。コーヒーパウダーによる深い味わいは、スコッチウイスキーとの相性抜群。ちなみに芳醇な香味を持つブランデーとも良く合うという。

洋酒との相性を考えて作られた同商品は、お酒好きの女性へのプレゼントにおすすめだ。

YES. SHE KNOWS
販売店舗：ブランド公式サイト、百貨店やホテル、ペアリングイベントなどで販売