釣りのゲスト魚を美味しく食べよう：マトウダイ　皮や胃袋も捨てちゃダメ

『TSURINEWS』より

肝・胃袋・皮も美味な一品に

次は肝の酒蒸し。塩水で血とヌメリを洗い、軽く酒を振り掛けて蒸し器で蒸す。

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさにカットする。

刻みネギを散らしてポン酢でいただくと、濃厚な味わいが口いっぱいに広がる。

胃袋と皮は湯がいて氷水へ。水気を拭き取ったら細切りにして、ネギを散らしてポン酢でパクリ。ビールが進むこと間違いなしだ。

肝、胃袋、皮も美味な一品に（提供：週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩）(画像=『TSURINEWS』より引用)

＜週刊つりニュース中部版APC・伊藤拓摩／TSURINEWS編＞

この記事は『週刊つりニュース中部版』2021年6月11日号に掲載された記事を再編集したものになります。

提供元・TSURINEWS

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