見た目がちょっと変わっている「エビ３兄弟」味はいずれも絶品

『TSURINEWS』より

美味しいのに庶民的なゾウリエビ

そのセミエビにぱっと見は似ているものの、2回りくらい小さく、また非常にぺったんこな形をしているのがゾウリエビ。その名の通り、サイズも見た目も草履に似ている印象を受けます。

（画像＝ゾウリエビ（提供：PhotoAC）、『TSURINEWS』より引用）

ゾウリエビは大きくとも20cmほどのエビですが、扁平な頭部まで身がいっぱいにつまっており、持ってみると見た目よりもずっしりと感じます。

ゾウリエビもセミエビ同様に身の味は大変よく、イセエビを超えるという評価をする人も少なくありません。セミエビと比べると安価で、購入しやすいのも嬉しいところ。

最近値上がりが著しいウチワエビ

セミエビ科にはもうひとつ、食用に広く流通するものがいます。それはウチワエビ。西日本を中心に漁獲されています。

（画像＝ウチワエビ（提供：PhotoAC）、『TSURINEWS』より引用）

上記2種と比べるとより幅が広く、また扁平な印象を受けます。そのため実入りが悪そうに見えますが、実際は頭部の先までみっちりと肉が詰まっており、上記2種同様歩留まりはそれほど悪くありません。

こちらも身の味はよく、そしてイセエビよりも安価。最近はスーパーなどでも見かけるようになっているので、ぜひ利用したいエビです。

＜脇本哲朗／サカナ研究所＞

提供元・TSURINEWS

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