キスのバジル焼き調理手順
1、下味をつける
釣果のなかから、塩焼きにできそうな17～20cmのものを3～5匹程度選び、キスの身の片面に包丁目を入れ、塩と、市販の乾燥バジルを両面にふる。
(画像=下味をつける（提供：TSURINEWSライター牧野博）、『TSURINEWS』より 引用)
2、フライパンの準備
フライパンの表面を、アルミホイル（くっつきにくいホイル）で覆う。ホイルは、光沢のある方を裏側（フライパン側）にセット。
(画像=フライパンにアルミホイルを敷く（提供：TSURINEWSライター牧野博）、『TSURINEWS』より 引用)
3、ホイルにマヨネーズ塗布
アルミホイルで覆ったフライパンの表面にマヨネーズを適量入れて、火をつける（火は弱火）熱伝導が非常にいいので、強火にすると焦げやすくなるので注意。
4、キスを焼く
塩とバジルを振ったキスをフライパンに置き、すぐにふたをする（鍋のふたなど、適当なものでOK、今回はホイルを適当に切って、ふたの代用にした）。5～10分で火が通るので、ふたを取ってフライパン返しなどを利用して返し、もう片面を2～3分ふたをして焼く。
(画像=両面弱火で焼く（提供：TSURINEWSライター牧野博）、『TSURINEWS』より 引用)
5、盛り付け
大皿にとる。キスと一緒にフライパンで調理した野菜を添える。今回はピーマンの短冊とミョウガを添えてみた。
6、仕上げ
皿に盛り付けたキスを、電子レンジで2～3分調理すると完成。
熱伝導が非常にいいために、スピード調理ができるが、調理中にやけどしないように注意が必要である。
＜牧野博／TSURINEWSライター＞
提供元・TSURINEWS
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