下処理

持ち帰ったワタリガニはハサミに気を付けながら、アイスピックなどで絞める。これが2番目の裏ワザで、アイスピックをカニの口に真っすぐ入れるだけ。これでカニが静かになる。

ワタリガニの上手な茹で方　持ち帰り方・締め方・冷凍方法に裏技アリ
(画像=ゆでる前にアイスピックなどで絞める（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より 引用)

ゆで方

ゆで方はカニを入れた鍋に水を注ぎ、火にかける。ゆでる時間はカニの大きさによって違う。いわゆるこぶしサイズであれば沸騰して約20分。こぶし2つ分の大型なら、30分ほど。

ゆでる前に絞めることと、水からゆでることで、手足が外れることはなく、きれいにゆであがる。