夏に旬を迎えるワタリガニ。堤防の夜釣りで、たまに見かける嬉しいゲストだ。しかし、どうやって調理するかピンとこない人も多いだろう。そこで今回は裏ワザを使った「ワタリガニのゆで方」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
ワタリガニとは
名前の通り、日本近海の広い海を渡るカニで、日本料理に欠かせないひと品。手前（一番下）の足がオール状になっていて、これを使って夜の暗い海をスイスイ泳ぐ。
旬
旬は初夏から秋と言われるものの、各都道府県により採捕禁止の期間やサイズがあるので、ルールを覚えておこう。詳細はインターネットなどで簡単に調べられる。
獲り方＆持ち帰り方
獲り方はタモを使って勢いよくすくう。すくったカニは、そのままクーラーに入れてもいいが、「野締め」の状態になると、調理する時に手足がバラバラに外れてしまう。
(画像=発泡スチロールの箱などに入れて持ち帰る（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より 引用)
そこで裏ワザ。生きたままの状態で、段ボールや発泡スチロールの箱に入れて持ち帰る。箱がクッションの役割をするのか、帰宅後も意外に元気だ。
