釣り人的ゲスト魚介レシピ：『亀の手』のみそ汁　不漁時の強い味方？

『TSURINEWS』より

自宅での下処理

持ち帰った亀の手は鍋に移し、よく水洗いする。これに水を注いで火にかけ、ひと煮立ちさせる。

よく洗う（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より引用)

次にお湯を切り、再び水を注いで加熱。灰汁を取りながら、10分ほど煮込めばOK。

灰汁を取りながら煮込む（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より引用)

食べ方

みそを入れるタイミングは火を止めたあと。素材に塩分が含まれているため、通常のみそ汁よりも薄目に作るのがコツ。

身（亀の手）を食べる時は付け根の軟らかい皮（手首）をビリビリッと剥ぐと、貝柱のような小さい身が出てくるので、これを食べる。1個から取れるごくわずかな部位だ。

付け根の皮を剥ぐと身が出てくる（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より引用)

キチキチした食感と、あっさりとした味が特徴で、食べ出すとハマってしまう。

保存方法

保存の方法としては冷凍をおすすめする。その際はみそを加えず、だしに漬けたまま冷凍すると3か月ほど持つ。解凍する時は冷蔵室内でゆっくりと。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

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食べ方

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