燻製には「Bの部位」を！
もちろん特に決まりがあるわけではないので、どの部位をどう調理しても構わないのですが、今回「食べやすさ」と「熱の通りやすさ」を重視し、小骨がなくて薄い「Bの部位」を選択。
（画像＝スモークウッドはお好みのものを（提供：TSURINEWSライター尾崎大祐）、『TSURINEWS』より引用）
まずはスケジュール管理
燻製を食するのは釣行翌日の夕方と定め、まずはスケジュールをたてます。作ったことがない方でも何となくお気づきだと思いますが、燻製作り、手間自体はそうでもないのですが、結構な時間がかかってしまう所が玉に瑕。
特に「干す」「燻す」時間は数時間に及ぶので、スケジューリングはしっかりしておきたい所です。
