「ミシュランガイド新潟版」発表。二つ星が３店、ご当地グルメ「へぎ蕎麦」も掲載

7月17日、日本ミシュランタイヤより「ミシュランガイド新潟2020特別版」が発売された。同県版の発売は初めてで、国内24エリア目。当初は5月の発売を予定していたが、新型コロナウイルス感染拡大の影響で延期されていた。また、例年は発売に先駆け、料理人や店舗関係者を招いて出版記念パーティーが開催されているが、今回は中止し、動画配信でセレクションが発表された。

飲食店の掲載は251軒。3軒が二つ星を獲得

掲載数は全282軒で、飲食店が251軒、旅館が20軒、ホテルが11軒。最高ランクの三つ星を獲得した飲食店はなかったが、二つ星に新潟市中央区の寿司店『兄弟寿し』、同じく新潟市中央区の日本料理店『鍋茶屋光琳』、三条市東大崎のフランス料理店『Uozen』の3軒が選ばれた。

そして一つ星に選ばれたのは18軒。そのうち十日町市松之山にある温泉旅館『酒の宿玉城屋』は、地元食材をふんだんに使用したフランス料理が評価された。同ガイドに掲載されてきた旅館のうち、フランス料理で一つ星を獲得したのは同旅館が初めてだという。

写真はイメージ。画像素材：PIXTA（画像＝Foodist Mediaより引用）

「鮭料理」や「へぎ蕎麦」など、ご当地グルメを提供する店も掲載

星は付かないが5,000円以下で価格以上の満足感が得られる「ビブグルマン」は37軒、ミシュランの基準を満たした料理「ミシュランプレート」は195軒が選ばれた。「ビブグルマン」に選ばれた村上市小町の『千年鮭きっかわ井筒屋』が同ガイド初の鮭料理ジャンルで掲載されたほか、へぎ蕎麦、たれカツ丼、のっぺい汁といったご当地グルメを提供する店もあるなど、同県のバラエティー豊かな食文化が反映された。

日本ミシュランタイヤのポール・ペリニオ社長は、「豊かな山海の食材に恵まれ、腕利きの料理人がいる新潟県には、期待以上に多くのおすすめ施設があった。食・人・景色との出会いを求めて、このガイドブックをご活用いただき、新潟県で素晴らしい体験をしていただきたい」とコメントした。

■星を獲得した店
二つ星（★★）
『兄弟寿し』（寿司／新潟市中央区）
『鍋茶屋光琳』（日本料理／新潟市中央区）
『Uozen』（フランス料理／三条市東大崎）

一つ星（★）
『あららぎ』（日本料理／新潟市中央区）
『Iso』（フランス料理／新潟市中央区）
『オステリアバッコ』（イタリア料理／新潟市中央区）
『割烹渡辺』（日本料理／新潟市西蒲区）
『古門』（日本料理／新潟市中央区）
『すしあらい』（寿司／新潟市中央区）
『鍋茶屋』（日本料理／新潟市中央区）
『西堀かいの』（日本料理／新潟市中央区）
『はつね寿司』（寿司／新潟市中央区）
『懐石秀石菴』（日本料理／新潟市西蒲区）
『鮨登喜和』（寿司／新発田市中央町）
『魚幸』（日本料理／燕市米納津）
『割烹新多久』（日本料理／村上市小町）
『イルリポーゾ』（イタリア料理／三条市島田）
『酒の宿玉城屋』（旅館/フランス料理／十日町市松之山）
『ラルモワーズ』（フランス料理／長岡市表町）
『里山十帖』（旅館/日本料理／南魚沼市大沢）
『りきすしさわた』（寿司／佐渡市河原田）

文・上條真由美／提供元・Foodist Media