釣り人的「食品ロス」削減レシピ　ヒラマサの【胃袋】の酢の物

『TSURINEWS』より

調理手順

1、ヒラマサの胃袋は食べやすい大きさに細切りにする（筆者は幅3mm長さ5cmくらい）。

(画像=細切りにした胃袋（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）、『TSURINEWS』より引用)

2、きゅうりは包丁かスライサーなどで薄い輪切りにする。

3、ワカメは食べやすい大きさに切り分ける。

(画像=ワカメを食べやすい大きさに（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）、『TSURINEWS』より引用)

4、しょうがは皮を剥き千切りにする。

5、ボウルなどに1～4のすべての材料を入れて、すし酢大さじ2、白だし小さじ1、白ごま少々を投入し、よく混ぜ合わせる。味見をして塩少々振り塩味を調整します。

(画像=混ぜ合わせる（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）、『TSURINEWS』より引用)

これで完成です。弾力のある胃袋の食感がクセになる一品です。盛り付けはみょうが、針しょうがなどをあしらってはいかがでしょうか。

せっかくキープした魚は、希少部位までおいしくいただきましょう。

＜宮崎逝之介／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

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