パティシエキャンパーSakiさんに教わる！『香り高きまろやかキーマカレー』の作り方

キーマカレー【材料】

用意する材料は、以下の通りです。3人分を目安にした分量なので人数に合わせて、適宜調整してくださいね。

（3人分）

ニンニク…2片
玉ねぎ…1個
鷹の爪…1本
チューブ生姜…大さじ１
オリーブオイル…適量
クミンシード（種）…大さじ 2
カルダモン…大さじ 1
コリアンダー…大さじ１
ターメリック…大さじ１
豚ひき肉…300 ｇ
トマピューレ…390ｇ（1パック）
無糖ヨーグルト…スプーン山盛り 1杯
S＆Bカレー粉…大さじ２

実は、私は人参が苦手なので（笑）今回使っていないのですが、好きな方は入れてもOKです！　そして、カレーなので上記の材料以外にも、人数分のご飯（お米）の準備も忘れずに。

キーマカレー【下準備】

最初に、簡単な下準備をしておきましょう。

薄皮をむいたニンニク2片は半分〜1/4にカットしてから、まな板の上に置き包丁の腹を当ててグッとつぶします。こうすることで、ニンニクの香りがより豊かに立ちます。
玉ねぎ1個は、皮をむいてみじん切りにしておきましょう。この作業は、できるだけ1粒が同じ大きさになるよう、ちょっと丁寧に行うのが美味しさのコツです。
人参を入れる場合は、玉ねぎと同じ大きさになるようみじん切りにしましょう。均一に火が通りやすくなり、できあがりも滑らかになります。

キーマカレー【作り方】

1．最初に、みじん切りにしたニンニク・種を取り除いた鷹の爪・生姜をオリーブオイルで炒めましょう。

🔶ここで焦がしてしまうと苦味が出てしまうので、焦がさないように気を付けてくださいね。

パティシエキャンパーSakiさんに教わる！『香り高きまろやかキーマカレー』の作り方

（画像＝ニンニク・鷹の爪・生姜を炒めます！、『マウンテンシティ』より引用）

2．香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで丁寧に炒めます。

（画像＝玉ねぎのみじん切りを投入して炒めます！、『マウンテンシティ』より引用）

🔶 動画で観ると炎がごうごうに燃え上がっているのですが、火力でいうと「中火」くらいの感じです。

🔶丁寧に炒めると玉ねぎの甘みが引き出されてグッと美味しくなります。ここでも、焦がさないように気を付けてくださいね！

（画像＝玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒めるのがコツ！、『マウンテンシティ』より引用）

3．4種類のスパイスを入れます。

🔶 最初はクミンシードから。カレーの香りの元になるスパイスなので、たっぷりめにいれましょう！そして、コリアンダー・カルダモン・ターメリックを入れ、玉ねぎによく絡めます。

4．玉ねぎがしんなりとアメ色になったら、豚ひき肉を加えヘラで塊をほぐしながら火が通るまで炒めましょう。

（画像＝ひき肉をほぐしながらよく炒めましょう！、『マウンテンシティ』より引用）

5．トマトピューレーと無糖ヨーグルトを加え、煮込みます。

（画像＝火が通ったら、トマトピューレと無糖ヨーグルトを投入！、『マウンテンシティ』より引用）

🔶 実は動画では、この日お昼に使って余っていたピザソースも加えました！

6．クツクツと煮えて来たら、味をみながら少しずつS＆Bカレー粉を加え味を整えてください。

（画像＝さて、カレー粉を投入しましょう！、『マウンテンシティ』より引用）

（画像＝ゆっくりかき混ぜてください。、『マウンテンシティ』より引用）

🔶 水分が多いなと感じた場合は、水気を飛ばしながら煮詰めてくださいね。

キーマカレー【調理のポイント】

無糖ヨーグルトを加えることで、トマトの酸味がまろやかになります！
スパイスの分量によって自分好みの味付けができます。

キーマカレー【出来上がり！】

（画像＝『マウンテンシティ』より引用）

さて、出来上がりました！！

炊きたてのご飯をお皿によそい、キーマカレーを盛ってください。そして、仕上げにフライドオニオンを振りかけます。

これを入れると、食感も味わいもグッと引き立つのでおすすめです！最後に、お好みで卵の黄身をポトンと真ん中に落としてくださいね。

今回は、別のフライパンで作っておいたグリル野菜を添えて完成です！

トマトがたっぷり入っているので、一口めは「おぉ！カレーだ！」というような辛さが前面に出てくる感じではないのですが、

もぐもぐしていると後からスパイスの旨味がじわ〜っと口中に広がり、香りが鼻に抜けて思わず「う、うま〜い！！」という声が上がること間違いなしです。

キーマカレーが出来上がるタイミングで、ごはんの用意をしておくのもお忘れなく！

▼動画で見たい方はこちら！

※記事の掲載内容は執筆当時のものです。

提供元・マウンテンシティ