上沼恵美子、過去一の自信作「トマトカレー」　簡単なのに本格的で「本当においしい」

食欲が落ちがちなこの季節、お笑いタレントの上沼恵美子さんが「夏に絶対食べていただきたい」と太鼓判を押すのが、本人考案の「トマトカレー」。

「私の一番の自信作」「本当においしい」と語るほどの一品ということで、編集部でも実際に作ってみました！

【動画】上沼恵美子ちゃんねる「トマトカレー」

■夏にぴったりの「トマトカレー」

ホールトマト缶をベースにした爽やかで奥深い味わいは、「傑作や」「我ながらやるな」とご本人も唸る仕上がりで、試食後には思わず笑みが溢れるほど。

2人分の材料はこちらです！

・トマト缶ホール缶：1つ

・玉ねぎ：半分

〈調味料〉 ・オリーブオイル：小さじ1

・クミンシード（なければパウダーでもOK）：30振りほど

・ブラックペッパー：5振りほど

・コンソメ、塩：小さじ1/2

・みりん、白ワイン：大さじ1

・カレー粉：大さじ1強（＋大さじ1）

・にんにくチューブ、すりおろし生姜、ナンプラー：小さじ1

・砂糖：ひとつまみ

・バター：10g

〈トッピング〉 ・豚肉：120g・砂糖、みりん、醤油：小さじ1

調味料は、上沼さんがほとんど目分量で使用していたため、今回は筆者が実際に作った際の分量を記載しています。

また、上沼さんいわく「にんにくチューブはいいけど、生姜チューブは信用してない」とのことで、生の生姜を使うのがこだわりだそうです。