それに対し、ニホンスナモグリは人間の食材として注目されることは全くありません。見た目は柔らかくて美味しそうなのになんでだろうと思い、試しに食べてみました。
ボケを唐揚げに（提供：茸本朗）丸ごと食べやすい揚げ物にして食べてみたところ、殻から甲殻類特有の香ばしい香りを感じ、旨味もあります。しかし内臓を中心に表現しにくい泥臭さがあり、素直に美味しいと言い切ることはできませんでした。ただタイなどではしばしば大量発生するスナモグリの仲間を集め、ニンニクやスパイスを効かせた料理で食べるそうなので、その食べ方なら美味しいかもしれません。
＜脇本 哲朗／サカナ研究所＞
