「ヴィネロ」でお昼ご飯。

4ヶ月前に誕生した、イタリア料理ベースに、パリやロンドンの3つ星をはじめ世界で修業したロベルト・キュベタシェフのお料理。

焼き加減も仔牛自体の風味もマグロソースの味付けもとても洗練されたヴィッテロ・トンナートとクリームとワサビとベトラーヴの風味で楽しむマグロのクリュド（刺身）。続いて、アサリとマグロのカラスミの塩気とケールの苦味で絶妙な味付け完成させた手打ちタリアッテレと、やわらか〜なイベリコ仔豚。

最後は、レモンシャーベットにウォトカ注いだスグロッピーノで口直ししつつ、ティラミスも頬張る。イタリア万歳！

シェフのロベルトはメッシーナ出身のシシリア人。レモンジェラートたっぷりはさんだブリオッシュは、世界一のあさごはんだよね〜＆メッシーナはじめ古代のローマとしシリアの関係で盛り上がる。

オーナーの一人エマニュエルは、ワインエキスパートのトスカーナ人。なんてったって牛肉、そしてさいっこうのワインだよね！で盛り上がる。

今日いただいたシシリアのワインも、風味も食感もとても芳醇ながらしゅっとしていて、とてもおいしい。

イタリア行きたいモードがますます強くなるお昼ご飯。

ちなみに、店名のヴィネーロは、ちっちゃなワイン。転じて、ちょっと一杯しようか！みたいなニュアンスだそう。

編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々6」2025年3月6日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々6」をご覧ください。