■“焦がし醤油”にするのがポイント
（画像＝『Sirabee』より引用）
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。編集部員は刻む手間が省けるフリーズドライにんにくを2粒使いました。そこへ醤油を加えて“焦がし醤油”にしたら、コアントロー（※記事では省略）、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
（画像＝『Sirabee』より引用）
そこへチキンブイヨン（お湯180mlに鶏ガラスープ小さじ1弱を溶いたもので代用）、生クリーム、昆布だし、塩少々を加えて5分ほど煮詰めます。
スパゲッティーニは、たっぷりの湯に塩（お湯に対して1％）とオリーブオイルを適量加え、表示より1分短く茹でます。オリーブオイルを加えると麺がくっつきにくくなるそう。
