■板チョコに溝がある2つの理由とは

その理由は2つあるという。1つ目は、チョコを早く冷やして、均一に固めるため。溝によって型の表面積が広がり、効率よく冷やすことができる。全体を均一に冷やすことで、口溶けが良く、なめらかで美味しいチョコになるのだそう。

もう1つの理由は、チョコを型から取り外しやすくするため。チョコの冷やすと体積が減って少し縮むという性質を利用し、溝を入れることでより固まったチョコが型から取り出しやすくなるのだ。