アラン・デュカスの3つのマニュファクチュール（ショコラ、ビスキュイ、グラス）の、ノエル発表会。

今年のテーマは、”カス・ノワゼット（くるみ割り人形）”。バレエにちなんで、会場はパレ・ガルニエ内のとあるサロン。

ギモーヴショコラ、クリスマスプディングをイメージしたビスキュイタブレット、大定番大好物のプラリネボンボン＆ビスキュイ、オレンジ風味のプラリネ、そして、3つのマニュファクチュールを絶妙に組み合わせたビュッシュ・グラッセ。

相変わらず、確固たるクオリティの高さ。

ショコラ、ビスキュイ、グラス、3つのマニュファクチュールを融合させた、アイスクリーム仕立てのビュッシュ

パレ・ガルニエのモチーフをあしらったメダルショコラも登場

さらに、ついに！という感じでお目見えした、マロン。ヴァール産を秘密のシロップでコンフィール。アトリエから届いたばかりのマロンの、味にも食感にも、うっとり✨ この冬を共に過ごすマロンは、ここのであって欲しい。

ブラヴォー＆メルシー、カンタン（ショコラシェフ）、フロラ（ビスキュイシェフ）、マルチェロ（グラスシェフ）と彼らのチーム、そしてムッシュ・デュカス！

編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年9月14日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。