「すし松」が大きく店舗数を増やしていく可能性は？
では今後、「すし松」が大きく店舗数を増やしていく可能性はあるのか。大手外食チェーン関係者はいう。
「結論からいうと、難しいと思います。回転寿司チェーンは既存の大手5社が強すぎ、5社だけで店舗数は2000店舗に迫る勢いなので、そこに入り込む余地は少ないです。また、生ものを扱う業態には独特の難しさがあり、料理のクオリティを均質に保ったまま店舗網を拡大させていくのは難易度が高い。そもそも、松屋フーズのこれまでの動きを見る限り、『すし松』の店舗数を大きく増やそうという考えは薄いように感じます。当面は強みのある牛丼、とんかつ、カレーなどに注力していくのではないでしょうか」
（文＝Business Journal編集部、協力＝重盛高雄／フードアナリスト）
提供元・Business Journal
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