蕎麦といえば、わさびとネギを薬味にさっぱりいただくのが定番。麺好きの記者も大好物だ。しかし、料理研究家・リュウジ氏が紹介していたのは「悪魔のラー油そば」。日本蕎麦とラー油の相性は、抜群にいいらしい。気になったので、編集部でも作ってみた。
■手軽な材料で作れる
（画像＝『Sirabee』より引用）
今回使う材料はこちら。
蕎麦：80～100g
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1と1／2
水：小さじ2
味の素：3振り
鰹粉：2g
ごま油：小さじ1
小ねぎ：適量
天かす：適量
刻み海苔：適量
卵黄：1個
ラー油：適量
そばは乾麺でOK。鰹粉がない場合は、かつお節を電子レンジで40〜50秒ほどチンして崩せば粉になるので作ってみてほしい。
