店内仕込み、国産の魚介使用、化学調味料不使用。人気江戸前鮨店「あたぼう鮨」の名物煮穴子を夏のギフトに

そろそろ世間はお中元シーズン、今年の贈り物に悩んでいる人も少なくないのでは。

東京・新宿荒木町の「あたぼう鮨」が店内で仕込む「名物煮穴子」は、ふっくらとしてほどよい甘さが特徴の煮穴子。さらにはシャリ付きで煮穴子丼にもできる人気の通販商品だ。

自分への夏のご褒美や、日頃お世話になる人のギフトにセレクトしてみてほしい。

都会の“大人の街”で江戸前鮨を提供する「あたぼう鮨」

都会の喧騒をはなれ、ゆっくりと飲食できる“大人の街”として知られる新宿・荒木町。ここには、高級な和食店や焼き鳥店、鮨店が立ち並ぶ。

「あたぼう鮨」も、2014年にこの荒木町にオープンした。

同店では江戸前鮨の文化を継承するため、リーズナブルな価格で握り鮨を提供。手を抜かず、美味しいと喜ばれる鮨をつくるのが「当たり前（＝あたぼう）」の店だ。

ふっくら甘い「名物煮穴子」を自宅で楽しむ

「あたぼう鮨」では、昨年10月より「名物煮穴子」の全国通販を行なっている。

煮汁をしっかり染み込ませた、江戸前鮨の代名詞ともいえる「煮穴子」。

同店では、この「煮穴子」を作るために、その日の朝に活け締めされた新鮮な穴子を使用。捌いて滑りをとり、開店以来継ぎ足してきた煮汁でぐつぐつと仕込む。煮上がった穴子は旨味が染みて、ほんのり甘く、ふっくらとした仕上がりになる。

シャリは北海道のブランド米「ななつぼし」を。こちらは穴子との相性を考えてか甘みは少なく、酢が立ったキリッとした味が特徴だ。

さらに、「可能な限り店の味をそのまま届けたい」という想いから、注文後に調理するなど「あたぼう鮨」流のこだわりも。

自宅に商品が届いたら、「煮穴子」は袋のまま湯煎、シャリは解凍後に電子レンジで温めるだけで手軽に食べられる。

目安は冷凍状態で8分、冷蔵庫で自然解凍後5分程度