“極上フレンチとワインのマリアージュ”の夕べ　北海道産の希少なラムやキャビア添え牡蠣など北の大地や海の恵みを味わう　「北海道産ワインラムディナー ～北海道のめぐみ～」

横浜の夜景が美しい最上階の「ベイ・ビュー」

• 【メニュー】

＜アミューズ＞

北海道厚岸産　牡蠣のポッシェ キャビア添え

＜オードブル＞

蝦夷アワビの柔らか煮 サラダ仕立て 鮑の肝のソース

<スープ>

北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ

<肉料理＞

北海道産ワインラム 骨付き背肉

仔羊のジュとバイオレットマスタード　　

＜デザート＞

北海道生乳のクレームブリュレ

＜小菓子とコーヒー＞

＜自家製パン＞

バゲット／横市バター

※オードブルやデザート等、「北海道産ワインラム」以外のメニューは変更になることがございます。

北海道の海や大地の恵みを味わうディナーコース

北海道厚岸産　牡蠣のポッシェ　キャビア添え

蝦夷アワビの柔らか煮　サラダ仕立て 鮑の肝のソース

北海道産キタアカリと蟹のクリームスープ

北海道産ワインラム　骨付き背肉　　 仔羊のジュとバイオレットマスタード

【フレンチ「ベイ・ビュー」料理長　髙木 浩平】

調理師学校で学んだ後、フランス料理店で修業し、料理の基礎を固める。料理を通してフランスに魅せられ、大学のフランス語学科に入学し４年間フランスについての造詣を深める。卒業後、 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズへ入社、フレンチ「ベイ・ビュー」や宴会キッチンを経て 2018 年 、横浜スタジアム内 NISSAN STAR SUITES の専属シェフを任され、立ち上げから務める。 2019 年オールデイブッフェ「コンパス」のトップシェフに、2023 年 8 月よりホテル最上階に位置するフレンチ「ベイ・ ビュー」のシェフに就任 。