「野菜のプロ」として知られる青髪のテツさんが19日にX（旧・ツイッター）を更新。えのきの可食部分について解説した。

■捨てるともったいない“えのきの軸”

えのきを調理する際、きのこが接地していた原木や菌床部分である“石づき”はカットして使用する。しかしこのとき、なんとなく線の下、ギュッと締まっている部分全体をカットしてはいないだろうか。

青髪のテツさんはこの石づきについて「えのき茸の軸の部分を…捨てないでください！！！　捨てないでください！！！　捨てないでください！！！」と画像を添えて呼びかけ。

「えのきは石づきさえ取り除けば、後は全て食べることができるんです！　画像のような勿体ない切り方してませんか？　もっとギリギリを攻めてください！」とのことだ。