～7月にオールデイダイニング「Table For Tomorrow」と日本料理「SHUHARI」にて～
【Table For Tomorrow】
1st Anniversary Lunchコース ¥8,500（税サ込）
Pleasure of a Bite
一口のお愉しみ
Grilled Tuna, Ratatouille Minuets
Avocado Oil and Japanese Herb Salad
マグロのグリル ラタトゥイユミニッツ
アボカドオイルと和エルブサラダ
Foie Gras Pot-au-feu
フォアグラのポトフ
Lobster and Lemon Fettuccine Americaine Sauce
オマール海老とシトロンフェットチーネ アメリケーヌソース
Domestic Beef Tenderloin Tournedos “Inka-no-Mezame” Potatos
with Bordelaise Sauce
国産牛フィレ肉のトゥルヌド インカの目覚めとタイム香るボルドレーズソース
Mango Crème Brulee and Mango Sorbet
マンゴーのクレームブリュレとマンゴーソルベ
1st Anniversary Dinnerコース ¥15,000（税サ込）
（太字はシェフのおすすめ）
Smoked Semi-Boiled Toyohashi Quail Eggs and Caviar
半熟豊橋産鶉卵の薫製とキャビア
Grilled Tuna, Ratatouille Minuets
Avocado Oil and Japanese Herb Salad
マグロのグリル ラタトゥイユミニッツ
アボカドオイルと和エルブサラダ
Foie Gras Pot-au-feu with Summer Truffles
サマートリュフを浮かべたフォアグラのポトフ
Steamed Sea Bass in White Wine Stuffed with Champignon Duxelles
Saffron Risotto and Choron Sauce
シャンピニオンデュクセルを詰めたスズキの白ワイン蒸し
サフランリゾットとソースショロン
Grilled Domestic Beef Tenderloin Wrapped in Rock Salt Bordelaise Sauce
国産牛フィレ肉の岩塩パート包み焼き タイム香るボルドレーズソース
Pineapple Bavarois White Chocolate and Coconut Sauce
パイナップルのババロア ホワイトチョコとココナッツのソース
地元 三河湾で揚がったスズキをフレンチで。サフランで初夏の太陽をイメージ
■鈴木雄也Table For Tomorrowヘッドシェフのコメント
TIADの1周年を記念するスペシャルメニュー「シャンピニオンデュクセルを詰めたスズキの白ワイン蒸し」は、今が旬のスズキの旨味を愉しめる、我々が自信をもっておすすめする逸品です。
ショロンソースは地中海マルセイユの名物料理ブイヤベースに使われるトマトとサフランの組み合わせからイメージしました。白ワインと魚の出汁で蒸しあげることによりスズキは優しい舌触りと味わいになります。その風味をトマトの酸味を加えたソースがさらに引き立たせます。ぜひ、ご堪能ください。
【SHUHARI】
1st Anniversary Lunchコース ¥15,000（税サ込）
～誘い～
胡麻豆腐 新蓮根 花穂 青芽
～凌ぎ～
名物・トリュフ蕎麦
～碗～
鱧真丈 梅肉 冬瓜 青柚子
～造り～
かます藁焼霜造り 焼き茄子 茗荷 行者大蒜醤油漬け 和辛子
～焼物～
若鮎塩焼き 蓼葉 西瓜酢
～守破離～
鱶鰭 冬茹椎茸 大浅利 鱸 青身 黒七味唐辛子
～冷やし鉢～
冷やしトマト
～強肴～
和牛しゃぶしゃぶ 賀茂茄子 九条葱笹 濃厚胡麻たれ
～〆～
釜炊御飯 鰻蒲焼き 留碗・香の物
～夢のつづき～
葛きり 黒蜜
ゆまの氷菓子 無花果甘酒のソース ミント
カスタードパイ
1st Anniversary Dinnerコース ¥32,000（税サ込）
（太字は料理長のおすすめ）
～誘い～
金目鯛炙り 新蓮根 青芽 大徳寺ソース
～凌ぎ～
名物トリュフ蕎麦
～御碗～
牡丹鱧 梅肉 冬瓜 順菜 青柚子
～向付～
かます藁炙り 焼き茄子 茗荷 行者大蒜醤油漬け 和辛子
伊勢海老
～焼物～
和良鮎塩焼き 蓼葉 西瓜酢
～守破離～
鱶鰭 冬茹椎茸 大浅利 鯛 青身 黒七味唐辛子
～箸休め～
冷やしとまとジュレ掛け 振り柚子
～強肴～
和牛しゃぶしゃぶ 花穂 加茂茄子 九条葱笹 濃厚胡麻たれ
～〆～
釜炊御飯 鰻蒲焼き 留碗 香の物
～夢のつづき～
葛きり 黒蜜
甘いゆまの氷菓子 無花果甘酒ソース 無花果チュイル ミント 抹茶
相性の良い西瓜酢でさっぱりとお召し上がりください
■堀場雄二SHUHARI料理長のコメント
誘いは、金目鯛の紅と新蓮根の白を使い、紅白で1周年のお祝い演出しています。SHUHARI名物トリュフ蕎麦ほか、季節の焼き物には日本一の鮎ともされる、岐阜県郡上の天然和良鮎をシンプルに塩焼きで提供いたします。メイン料理は厚切りの和牛を昆布出汁でしゃぶしゃぶ仕立てに。こだわりの、新潟佐渡のスーパーコシヒカリの釜炊きごはんには、地元愛知県三河一色産の鰻がよく合います。
ぜひSHUHARIで、贅を尽くした逸品の数々をお愉しみください。
レストランのご予約・お問い合せ
TEL: 052-212-5888（10時〜22時）
Email： restaurant-rsv@hotel-tiad.com
公式サイト： https://hotel-tiad.com/dining
TIAD, AUTOGRAPH COLLECTIONについて
名古屋発のラグジュアリーホテルとして街の価値を高めることに貢献すべく誕生した「TIAD, オートグラフ コレクション」は、世界の賓客をお迎えするにふさわしい美しさとライフスタイルホテルの軽やかさを併せ持つ新しい時代のホテルです。
名古屋市の中心栄の矢場町駅から徒歩1分という好立地に位置し、目の前には久屋大通公園の豊かな自然が広がり、その緑や光や風と共生するようデザインされた空間が訪れたゲストに至上の寛ぎをお約束いたします。
【HOTEL WEBサイト】https://hotel-tiad.com/
【HOTEL Instagram】https://www.instagram.com/hotel_tiad/
オートグラフ コレクションについて
上質さとユニークさを特徴とする「オートグラフ コレクション」は、マリオット・ブランドの中でもプレミアム・カテゴリーの最上位に位置づけられ、ディスティンクティブプレミアムホテルとして50以上の国と地域で展開されています。TIADは世界で３０７番目（国内４番目、東海地区初）のオートグラフ コレクションです。画一的なサービスではなく滞在そのものをユニークな体験と捉えるニーズの拡大に伴い、同ブランドへの注目は急速に高まっています。
