きたの風茶寮（神奈川県足柄下郡箱根町仙石原934－29/支配人 岸田 克己）
波光煌めき薫風渡る春、野口観光ｸﾞﾙｰﾌﾟは開業60周年を迎えることができました。
ひとえに、多くのお客様と関係者の皆様、
そして、この悠々の大地のおかげと深く感謝するばかりです。
私達は「心の通うおもてなしを貫き、人を育て、豊かな未来に貢献する」という使命感を一層強く持ち、
常に新しい驚きと感動に出会っていただけるよう、進化と挑戦を続けます。
今回の料理は、野口観光60年の歴史とわたくし鈴木孝太朗の３７年の
料理人としての歴史をテーマにした懐石料理でございます。
何事も基本に立ち返るのが大切と考え、和食の基本である「出汁」を大切に、そして丁寧にお作りいたしました。
日本食の原点ともいえる「出汁」をゆっくりと味わい、
ここ箱根の静かな夏のひとときを思う存分お楽しみくださいませ。
今回のお料理は、野口観光60周年を迎え野口観光の歴史や北海道の郷土料理や食材を合わせ
伝統的な技法や近代の調理法を融合させた新しいスタイルの懐石料理でございます。
野口観光には料理人の技術を競うN-1コンテストがございます。今回、総料理長鈴木のお料理が最優秀賞に選ばられ、組み合わせたお料理も提供しております。
特に鈴木のお料理は、お出汁は歴史の流れで考えると日本料理の原点かつ長年守られてきた和食の基本で料理人として絶えず変化をしてきたゴールのない道のりのお料理でございます。
地産地消に拘って、記憶に残る美味しさ
野口リゾートマネジメント株式会社 きたの風茶寮 総料理長 鈴木 孝太朗
