サラダや付け合わせの彩りとしてよく使い、栄養豊富でカリウムやビタミンC、ビタミンK、β‐カロテンなどが含まれているブロッコリー。いろいろな料理に使いやすいが、ブロッコリー単体を食べるときは、マヨネーズをつけるという人も多いのでは。
食事処さくらで紹介していた、パッと作れる「ブロッコリーの中華和え」が美味しそうだったので編集部でも作ってみた。
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■ブロッコリーをまるごと使う
（画像＝『Sirabee』より引用）
ブロッコリーは1株まるごと使う。調味料はこちら。
酢：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
砂糖：大さじ1/2
鶏ガラスープの素：小さじ1
ごま油：大さじ1
鷹の爪：適量
これはブロッコリー可食部300gに対しての分量だ。小ぶりのものなら味が濃くなってしまうし、大きいブロッコリーならもう少し調味料を増やす必要がある。カットしてから、おおよその分量を測って味付けを調整しよう。今回使ったブロッコリーは260gあったので、調味料は減らさずに作った。