「銀座おのでら」は、3月下旬、東京・渋谷駅前に「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」をグランドオープンする。

同店は、グローバルに展開しミシュランの星も獲得している「銀座おのでら」による、回転寿司業態の新たなセカンドラインだ。

落札した一番マグロが味わえる「銀座おのでら」

「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指している店舗だ。

今や3カ国13店舗に広がり、一部店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価を得ている。

また、年初1月5日に行われる恒例の東京・豊洲市場新春マグロ初競りでは、同店の母体となるONODERA GROUPが、今年で4年連続5回目となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供している。

回転寿司業態

伝統の江戸前鮨をより多くの人が楽しめる店として、2021年10月のオープン以来、東京・表参道の「廻転鮨 銀座おのでら本店」は人気店となっている。京都に2号店をオープンしたほか、大阪エリア、ハワイにも出店予定だ。

そして今回、「廻転鮨 銀座おのでら本店」が贈る、回転寿司業態の新たなセカンドライン「廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店」がオープン予定となっている。

本店の鮨ネタとひと手間をかけた江戸前鮨を引き継ぐ

同店は、世界中から観光客が集まり、若者から大人まで国内外からのさまざまな人々が行き交う、東京を代表する繁華街、渋谷にオープン。近年再開発が進み、ひときわ賑わいを見せる渋谷駅の近傍に立地している。

そこは、世界で最も有名な交差点とも言われる渋谷スクランブル交差点や、ハチ公前広場から徒歩1分圏内という利便性の高いエリアだ。

本格的な江戸前鮨を味わう

同店は、「廻転鮨 銀座おのでら本店（以下、本店）」を親とし、本店の鮨ネタとひと手間をかけた江戸前鮨を引き継いだセカンドラインの第1号店となる。

惜しみなく技術を分け与え、大切に面倒を見る我が子のように、随所に本店のあふれる愛情を感じさせる店舗だ。

本店同様に、鮨は豊洲仲卸「やま幸」の本まぐろを使用するほか、人気の自家製ネタなど、ほぼ同じメニューと価格帯で提供。本格的な江戸前鮨が楽しめる。

1貫から気軽に注文

同店の中心に位置する対面式カウンターには回転寿司のレーンは設置されておらず、本店同様に好きなネタを1貫から気軽に楽しめるようになっている。

また、内装は、存在感のある白木のカウンターとコントラストをなすシックな黒塗りの壁が、和の中にもモダンな雰囲気を醸し出す。

職人による握りたての鮨を、気軽に楽しもう。

廻転鮨 銀座おのでら 息子渋谷店
グランドオープン日：3月下旬予定
所在地：東京都渋谷区道玄坂1-3-3楠本ビルB1階
営業時間：10:30〜4:00（予定）
定休⽇：不定休（年末年始は休み）

（田原昌）

※画像は一部イメージ
※営業時間等、今後変更になる可能性あり