JR錦糸町駅から徒歩3分、ワラカドが運営する焼肉店「錦糸町焼肉 才色兼備」では、1月15日（月）から3月3日（日）の期間限定で「冬の肉割烹コース」の販売を開始した。
厳選した田村牛を中心に、旅館のような落ち着いた空間で、旬の味覚を焼肉割烹仕立てで堪能できる。
まるで旅館のような落ち着いた空間で味わう田村牛
「錦糸町焼肉 才色兼備」は、錦糸町駅前の喧騒から離れ、まるで旅先の旅館のように佇む一軒。そんな落ち着いた空間で味わえるのは、国内最高峰のブランド和牛・田村牛だ。
全5卓の席は、全てボックスシート。そこで提供するのは、高級食材をふんだんに使用した割烹仕立ての焼肉コースと普段使いが可能な豊富なアラカルトメニュー。ドリンクも、自家製ドリンクやナチュラルワインまで幅広く揃う。
同店では旬の食材を焼肉割烹仕立てで味わえる「季節の肉割烹コース」の販売をシーズンごとに行っている。
そして今回、「冬」をテーマに食材を吟味し、同店が使用する黒毛和牛「田村牛」の焼肉とともに割烹仕立てで構成した「冬の肉割烹コース」を、1月15日（月）より販売を開始した。
季節の前菜から始まり、和牛とズワイガニ キャビアのカクテルや、厳選部位の焼肉、サーロインの焼きすき、土鍋ご飯など、まるで割烹料理店のような献立構成でありながら、随所に焼肉屋としてのプレゼンテーションを散りばめて提供する。
冬をテーマに吟味した食材で構成する冬の肉割烹コース
「冬の肉割烹コース」の献立は、「和牛出汁と赤味噌の大根おでん」「本日の前菜三種盛り合わせ」「韓国海苔と水菜のチョレギサラダ」からスタート。
「極上タンの昆布締め」「厳選黒毛和牛の炙りユッケとズワイガニ、キャビアのカクテル」と続き、いよいよ同店自慢の田村牛が登場する。
極上厚切りタンの昆布締め
和牛の炙りユッケとズワイガニ、キャビアのカクテル
先ずはさっぱり系の「本日の塩焼肉 厳選部位二種盛り合わせ」。続いて「本日のたれ焼肉 厳選部位二種盛り合わせ」「厳選黒毛和牛ミスジの焼きしゃぶ 昆布ポン酢と卵黄」と厳選肉の旨味を味わった後は「醤油漬けいくらのおろし冷麺」で口直し。
そして「厳選黒毛和牛サーロインと生雲丹の焼きすき」から、締めのご飯の「厳選黒毛和牛と牛蒡、九条ネギの土鍋ご飯」。最後は「自家製ジェラートと才色兼備茶」のスィーツで贅沢な肉割烹の宴は幕を閉じる。
厳選黒毛和牛サーロインと生雲丹の焼きすき
全頭黒毛和種で、その中でも貴重な純但馬牛・但馬系統牛の処女雌のみを理想肥育した最高品質の和牛・田村牛。その特徴は、肉質はもちろん、脂肪の質と香りの良さにあるという。そんな田村牛を、まるで隠れ家のような雰囲気漂う「錦糸町焼肉 才色兼備」で堪能したい。
錦糸町焼肉 才色兼備 冬の肉割烹コース
所在地：東京都墨田区江東橋2-14-1 サガノビル１階
提供期間：提供中～3月3日（日）
価格：14,300円（税込）
営業時間：ランチ12時～14時（L.O）・ディナー17時～22時（L.O）
定休日：年末年始
（高野晃彰）
