100周年を記念し「サントリー山崎蒸溜所」リニューアル！全国屈指の老舗バー「バー露口」の移設も

様々な空間づくりを手掛ける「船場（センバ）」は、サントリーウイスキー100周年を記念して行った「サントリー山崎蒸溜所」のリニューアルにおいて、新ゲストルームの設計・施工、使い終えた蒸溜釜の銅素材を用いたゲート制作、ウイスキーの聖地「バー露口」の愛媛県からの移転などを手掛けた。

ウイスキーづくりの歩みが感じられる同蒸留所を訪れてみよう。

新ゲストルーム“The YAMAZAKI”

同社は、一部ツアーで使用する新ゲスト“The YAMAZAKI”の設計、施工を担当した。

“The YAMAZAKI”は、外に広がる山崎の竹林を眺めながら、テイスティングができる空間だ。

そこに、ウイスキー樽の再利用材（オーク材）と、役目を終えたウイスキーの蒸溜釜の銅素材でカウンターを制作し設置した。

原酒が染み出したことによる、樽材の色の変化を楽しむことができる。また、引き戸にも樽材を再活用した。

蒸溜釜のアップサイクル

銅製のウイスキーの蒸溜釜（ポットスチル）は、定期的な交換が必要であり、サントリーは、役目を終えた釜を単に銅としてリサイクルに回すだけではなく、先人の想いや歴史を伝える形で再利用したいという想いがあった。

そこで、100周年を迎える新たな山崎蒸溜所の装いとして、施設の玄関口に蒸溜釜の銅素材を再利用した山崎の“門”を制作。今までの歴史を形にしてゲストを迎えるゲートを創り上げた。

また、ウイスキー館内で展示する歴代のマスターブレンダーのネームプレートも蒸溜釜を圧延加工して制作したほか、新ゲストルームのカウンターにも活用した。

ものづくりへの情熱を施設内で感じられるよう、サントリーがこだわり抜いてきた蒸溜釜を至る所で再活用している。

「バー露口」カウンター等移設工事

1958年に愛媛県松山市で開業した「バー露口」は、店主の露口さんのつくるハイボールと、露口夫妻のおもてなしが多くの人を魅了し、「ハイボールの聖地」として親しまれてきた。

昨年9月、64年の歴史に幕を下ろし、全国のファンに惜しまれながら閉店。多くの人に愛され、日本での洋酒文化醸成に大きく貢献した「バー露口」を後世に残したいという想いから、この度、日本初のモルトウイスキー蒸溜所である「サントリー山崎蒸溜所」にバーを移転し、再現することとなった。

経年により取り扱いに高度な技術が必要であったため、高い木工加工のノウハウを持つ装備が、復元を前提に丁寧に解体・修繕を行い、移設が実現した。

バーの象徴的な存在であった、全長6メートルのラワン材一枚板のカウンターや、椅子、ペンダントライトなどの小物の数々も運び込み、当時の雰囲気まで忠実に再現した場を創り上げた。

「バー露口」は、山崎蒸溜所内のセミナールームに設置され、洋酒文化のレガシーを伝える場として活用される予定だ。

「バー露口」の一般公開は検討中

※画像撮影は佐藤振一氏