前菜からデザートまでパスタ尽くしとなる、全10品の“PASTA懐石”に舌鼓を打ってみたい。

夜は完全会員制となる名古屋のパスタ専門店「PASTA MANIA（パスタマニア）」が、会員しか味わえないパスタ懐石コースを一般販売する。

コース利用券の購入は、応援購入サービス「Makuake」にて1月30日（火）まで。あわせて追加会員の募集も実施している。

パスタをこよなく愛するシェフたちの自信作

「もっと気軽に本格的なパスタを」という思いから誕生した同店では、パスタ好きのために、パスタをこよなく愛するシェフたちが自慢の腕を振るう。

2022年にオープンした「新栄本店」では、ライブキッチンスタイルのカウンター席（8席）と、2名から10名まで利用できるVIPルームを用意。ランチは誰でもカジュアルに楽しめる一方、ディナーは会員だけのエクスクルーシブな空間に様変わりする。

昨年12月には、2号店として「錦店」もオープン。看板メニューの「ニンニク×唐⾟⼦マシマシパスタ」は、⼀度⾷べたらやみつきになること間違いなしだろう。

また、同店では麺ナシやグルテンフリー麺といったカスタマイズも可能で、酒のつまみとして楽しむのもオススメだ。

今回提供されるパスタ懐石コースは、「新栄本店」限定で、全10品のこだわりメニューが並ぶ。それでは、“とある日”のメニューの一部を紹介していこう。

北のキャビアの冷製カッペリーニ 鮮魚のカルパッチョ

細く繊細なカッペリーニと鮮魚のカルパッチョを、北のキャビアやオリーブオイルを絡めていただく逸品。素材の旨味を活かしたマリアージュが絶品だ。

生ハムとルッコラのバジルレモン冷製カッペリーニ パテ・ド・カンパーニュ添え

生ハムの塩味とルッコラの爽やかな苦味、バジルとレモンのソースが相まって、素材それぞれの個性を引き立てる。シェフ秘伝のスパイスを効かせたパテとともに。

豚肩ロースのビステッカ 卵黄クリームソースカルボナーラ風

低温調理で柔らかく仕立てられた豚肩ロースは、脂身とベルギーエシャロットを炒めて旨みを閉じ込めた、こだわりのソースが決め手。

鮨屋のように、少量のパスタを様々なスタイルで堪能できる「PASTA MANIA」は、パスタの世界や楽しみ方を広げてくれることだろう。

PASTA MANIA 新栄本店
所在地：愛知県名古屋市中区葵1丁目24番10号
アクセス：地下鉄東山線「新栄町駅」2番出口から徒歩3分
営業時間：11:30～15:00（ディナーは会員制）
定休日：月曜

（zlatan）