来たる12月19日（火）、東京・新丸ビルのB1に、マカロン由香さんがプロデュースするショップ＆カフェの2号店、「ICONIC STAGE marunouchi（アイコニック ステージ マルノウチ）」がオープンする。

エディブルフラワー（食用花）やハーブを使用したスイーツや料理は、目に美しく、五感で楽しめる芸術作品のようで、大切な人やビジネスパートナーへのギフトにもうってつけだ。

“ビル産・ビル消”を実現したサステナブルな食

横浜・東白楽で2021年12月に誕生した「ICONIC STAGE」の1号店は、エディブルフラワーやハーブ、野菜などの栽培・加工・販売まで、同じビル内で完結する“ビル産・ビル消”を実現した、ユニークな形態を特徴とする。

同店ではLEDの光による水耕栽培をビル3Fの農園「SustainuS farm」で行い、2Fのキッチンや1Fのカフェ＆パティスリーで提供。これにより、工程ごとの輸送が不要でCO2の削減につながり、使用する水の量も露地栽培の1/10以下になっているという。

そんな同店を総合プロデュースするのが、パリの三ツ星レストランなどで修行し、日本で“出張料理”を広めた第一人者として知られるマカロン由香さん。

2010年には日本APEC首脳・閣僚会議晩餐会での食空間コーディネートを担当したほか、東京・代官山の「料理教室 Le Macaron YUKA」の経営や企業商品の開発、カフェ＆ウエディングの監修など、活躍の場は多岐にわたっている。

白いキャンバスに咲く、芸術的なスイーツ

そんな彼女が生み出すスイーツは、味・ビジュアルともに洗練された逸品ばかり。その中でも、エディブルフラワーをあしらった「キューブケーキ」は、白いキャンバスに花を描いた芸術作品のようで、ひと際目を惹く。

間もなくオープンする「ICONIC STAGE marunouchi」では、キューブケーキなどを販売するショップに加え、彩り豊かな食事やモクテルなどを楽しめるカフェを併設。さらには、各種パーティや会議へのケータリングにも対応するという。

手土産に頭を悩ませがちなホリデーシーズンだが、目に美しい「ICONIC STAGE」の商品は、華やかな場にもぴったり。今すぐに手に入れたいという人は、公式オンラインショップや横浜店をチェックしてみてほしい。

ICONIC STAGE marunouchi
オープン日：12月19日（火）
所在地：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング B1
アクセス：丸の内線「東京駅」ならびに三田線「大手町駅」より直結、JR「東京駅」丸の内中央口より徒歩1分
営業時間：平日＆土曜 11:00～21:00、日曜＆祝日 11:00～20:00
座席数：12席

（zlatan）