「岐阜グランドホテル」は、来年2月10日（土）に、開業60周年記念プレイベントとして、名鉄ホテルグループ企画の第4回「美食の融合～GIFU スタイル 祝祭キュイジーヌ～」を開催する。

名鉄ホテルグループ6ホテルの総料理長たちが奏でる、一夜限りの美食の饗宴を楽しみたい。

ホテル開業60周年を記念した一夜限りの宴

同イベントは、名鉄ホテルグループ6ホテルの総料理長たちが集い、和洋折衷コースを一品ずつ担当。各料理長渾身の一品が次々と登場する、一夜限りの美食の宴となる。

ドリンクは、ソムリエがセレクトしたワインやドリンクを用意する。

また、イベント当日は「“美食の融合” 宿泊プラン」の用意もある。料金は1室2名利用で、朝食付き1名9,800円（入湯税別）だ。

6名の料理の達人が奏でる心躍る華やかな料理の数々

「美食の融合～GIFU スタイル 祝祭キュイジーヌ～」は、「名鉄小牧ホテル」の栗林謙二郎総料理長による、冷たい前菜「飛騨サーモンと人参ムースのガトー仕立て」。「ホテルインディゴ犬山有楽苑 インディゴホームキッチン車山照」の永宮裕之料理長による温かい前菜「奥美濃古地鶏とポルチーニ茸のムースリーヌ 飛騨法蓮草 羽島蓮根 郡上わさび香る菜花ソース」で幕を開ける。

続いて「岐阜グランドホテル」の森義雄総料理長が手掛ける吸物「名物美濃薬膳スープ」が登場。飛騨牛・高麗人参・松の実・蓮の実・干し海老・干し貝柱・沢アザミ・徳田葱・藤九郎銀杏・オーガニック郡上和良木耳・原木椎茸・スイートキューブ・梅人参といった食材が入る、滋養あふれる薬膳スープだ。

焼物は「チョウザメ味噌漬け 奥飛騨キャビアのせ ～岐阜野菜を添えて～」。こちらは、「名鉄グランドホテル」の服部信二総料理長が手掛け、蒸物の「鱈白子 蟹みそ玉締め 岐阜県産かぶらの鱶鰭（フカヒレ）餡」は、「名鉄トヨタホテル」の林宏考総料理長の手によるもの。

メインの肉料理は、「ANA クラウンプラザホテルグランコート名古屋」の早坂敏夫総料理長による「飛騨牛フィレ肉とフォアグラ 牛タンのパイ包み ソースペリグー」。岐阜県が誇る最高級ブランド飛騨牛とフォアグラのハーモニーが奏でる美味に酔い痴れたい。

そして、「岐阜グランドホテル」の森義雄総料理長による「岐阜フルーツ 紅白の舞」のデザートで、贅沢なコースは幕を閉じる。

斎藤道三・織田信長の城下町・岐阜。清流長良川の畔に建つ60年を迎えるホテルに集う6人の料理の達人。岐阜の風土と食材に思いを馳せつつ、一夜限りの美食の宴を満喫してみては。

美食の融合～GIFU スタイル 祝祭キュイジーヌ～
開催日：2024年2月10日（土）
会場：岐阜グランドホテル 西館2F ロイヤルホール
所在地：岐阜県岐阜市長良648
時間：受付 17時30分～・開宴 18時～
料金：20,000 円（税・サービス料込）

（高野晃彰）

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