間下夫妻の「ロランジュリー」＠マントン。独立おめでとう、みつシェフ＆ゆみこさん♪

愛する料理人ブルノ・シリノの「オステルリー・ジェローム」で、昔からとってもお世話になっていたみつシェフ。4月にちょこっと会った時にマントンにオープンするって聞いて楽しみにしていて、6月にこの街に来た時は絶賛工事中の様子も覗きに来た。

そして9月、ちょうどモナコ仕事が入ったので、足を伸ばしてマントンまで。

左が、ジャン・コクトーの壁画＆天井画がある市役所。右の広場の一隅に「ロランジュリー」がある。

うっわぁ〜、おいしっ！懐かしいオステルリーの香りがそこはかとなく漂う、フレッシュで香り高く、丁寧で優しい料理。

ガスパッチョの生き生きした風味、ピーマンと愛するガンベローニのマリアージュ、鯖の締め具合、旨味凝縮カボチャのピュレ・・。はぁ、おいしい。

デセールその１、ヴェルヴェーヌ香るペッシュメルバ。