大根おろしは唯一の存在
焼き魚の相棒としては他にもレモン汁や、かぼす汁をかけることも多いと思いますが、こちらも焼き魚の重い脂を消してさっぱりとした口当たりにしてくれます。
焼き魚の最高の相棒（提供：PhotoAC）しかし、発ガン性物質を抑制したり、消化吸収を補助できるのは大根おろしだけ。
焼き魚の相棒には他のどんな美味しい食材であっても大根おろしの代わりは務まらないと言えるでしょう。
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＜近藤 俊／サカナ研究所＞
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